Biber, etli baharatlı bir güveç ya da ana bileşen olarak ikisinin bir birleşimidir. Biber genellikle domates içerir ve her zaman kurutulmuş acı biber içeren bir çeşit baharat içerir. Amerikan Güneybatı kökenli - Teksas bir iddiada bulunuyor - ancak ülke ve ötesine yayıldı. Yemek tarifleri bölgeden bölgeye değişmekte ve yemek pişirmek için pişirilmektedir. Spicing, benzer şekilde, çeşitli lezzetleri kapsar. Bazı temel yapı taşları ile başlayın ve kendi zevkinize uygun bir karışım bulun.
Biber tozu
En basit biber baharatı için, bir biber tozu karışımından daha fazlasına ihtiyacınız yoktur. Ticari biber tozları, genellikle sarımsak ve soğan tozları, tuz ve kekik ilavesi ile birlikte, kimyon ve kırmızı biber veya diğer kurutulmuş biberlerden oluşur. Kendi özel biber tozunuzu bu bileşenlerden her zaman harmanlayabilir ve daha sonra kullanmak üzere bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Öğütülmüş biber
Tüm biber baharatlarının omurgası, öğütülmüş biberlerden yapılır . Öğütülmüş kırmızı biber, en yaygın ve elde edilmesi en kolay olanıdır, ancak tek seçenek olmaktan uzaktır. Öğütülmüş biberler, kaseye baharatlı ısıyı verir. Daha büyük bir tekme için öğütülmüş, kurutulmuş habanero veya kuşbakışı tavuklarını deneyin. Guajillo biber veya mulato gibi bazı biberler de meyveli bir ton sağlar. Chipotle ve ancho gibi biberler, dumanlı notlarını yemeğe ekleyecektir.
Kimyon
Öğütülmüş kimyon tatlandırıcı biber söz konusu olduğunda diğer iş ürünü baharatıdır. Kimyon dünyanın en popüler baharatıdır . Limonlu, sert aromalı, ılık, odunsu, hafif acı bir karaktere sahiptir. Kimyon bir kasenin biber lezzet profilinin tabanını doldurup, öğütülmüş kuru biberin parlaklığını dengeler.
Meksika kekik
Benzer isme rağmen, Meksika kekik türkiye veya Akdeniz kekik türünden farklı bir türden geliyor ve farklı bir lezzet profiline sahip. Anason ve narenciye notaları ile dengelenmiş, daha hafif ve daha parlak bir tat veren, dünyevi, keskin bir kaliteye sahiptir. Meksika kekik, bir kase biber üzerine hem üst hem de alt notaları ekler.
Diğer Tatlandırıcılar
Kişniş
Diğer Tatlandırıcılar
Kişniş, az miktarda kullanılan, bir yemeğe hem toprak hem meyveli bir karakter katabilen bir baharattır. Tarçın bibere ılık ve hafif baharatlı bir nota ekler; lezzet çok belirgin olmasın diye az miktarda ekleyin. Tek bir yıldız anasonu, meyankökü aroması öne çıkmadan dana eti lezzetlerini artıracak kadar incedir. Karanfiller, hem unutulmaz bir koku hem de yemeğe biraz uyuşma kalitesi katar. Bazı tarifler, Meksika köstebeği sosu tarzında, tencereye kakao tozu veya traşlanmış bitter çikolata ekler. Çikolata ya acı tatlı ya da şekersiz olmalıdır. Bitmiş yemeğe derinlik ve zenginlik katar, ayrıca acı bir ipucu.
