Bunlar Parislilerin her gün yerel fırınlarından eve taşıdıkları uzun somunlar. Pişirildiği güne en iyisi, yemek artıkları otantik Fransız tostu yapar.
Cal / Serv: 140 Verim: 10 Malzemeler 3 c. ekmek unu 2 1/2 çay kaşığı. anlık aktif kuru maya 1 çay kaşığı. tuz 1 c. BAHAR SUYU 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ 1 yumurta beyazı 1 yemek kaşığı. tam yağlı süt- Hamuru hazırlayın: Metal bıçaklı büyük bir kasede veya mutfak robotunda un, maya ve tuzu birleştirin. Tahta bir kaşık kullanarak, emilene kadar suyla karıştırın veya hamur bir araya gelinceye ve bıçakla kasenin çevresine sürünceye kadar bir mutfak robotunda karıştırın. Elle hafifçe unlanmış bir yüzeyde, pürüzsüz ve elastik olana kadar - yaklaşık 10 dakika - ya da 45 saniye daha mutfak robotunda hamur yoğurun.
- Hamurun Kanıtı: Büyük bir kaseyi bitkisel yağla kaplayın. Hamuru bir top haline getirin ve her iki tarafı da kaplamak için kaseye yerleştirin. Temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve boyut olarak ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin - yaklaşık 50 dakika. Hamuru zımbalayın ve bir top haline getirin. Tekrar kaplayın ve boyutta ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin - yaklaşık 40 dakika daha.
- Somunları şekillendirin: Hamuru unlu bir yüzeye yerleştirin ve 2 parçaya bölün. Bir unlu oklava kullanarak, her parçayı 15-10 inçlik bir dikdörtgen haline getirin. Ellerinizi bir parça hamurun 15 inçlik kenarına yerleştirin ve hamuru sıkıca bir kütüğe yuvarlayın. Uçları mühürlemek ve incelemek için dikişi sıkıştırın. İkinci parça hamle tekrarlayın. Somunları, kenarı aşağı bakacak şekilde, bir baget tavasına veya fırın tepsisine yerleştirin. Somunları temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve boyut olarak ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin - yaklaşık 25 dakika.
- Ekmeği fırında pişirin: Fırının alt üçte bir pişirme taşı yerleştirin ve fırını 30 dakika boyunca 400 derece F'ye ısıtın (taşı iyice ısıtmak için). Küçük bir kapta hafifçe yumurta akını ve 1 çorba kaşığı suyu birlikte çırpın. Keskin bir bıçak veya traş bıçağı kullanarak, hamurun üstüne 3 veya 4 eğik çizgi yapın. Somunları yumurta beyazı sır ile fırçalayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin - 30 ila 40 dakika. Bir tel rafta soğutun. Sıcak servis yapın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
