Salsa, kişniş ve peynirli chilaquiles.
Chilaquiles'in hikayeli bir tarihi var. Erken dönem Amerikan tarifleri bu basit yemeği, lezzetlerini, önemini ve geleneklerini bozacak şekilde tanımladı. Bugün hala birçok Meksikalı aile için temel bir malzemedir, en klasik malzemelerle geleneksel yemekler sunar ve her lokma ile tarihi ipuçlarını iletir.
Doku Hakkında Her Şey
Chilaquiles, en temel haliyle, üzerine kızartılmış, üzerine kızartılmış bir biber sosuyla birlikte kızartılmış tortilla parçaları topluluğudur. Çıtır çıtır kızarmış ekmeği, içine batırılmış sosun sıvısını yumuşatmaya ve emmeye başlar. Sakinleşmek için en uygun zaman, artık çıtır olmadıklarında ama tamamen yumuşamadıklarında dokular arasındadır.
Mütevazi başlangıçlar
Chilaquiles kelimesi, "chilis ve yeşillik" kelimesi eski Nahuatlı kelimesinden gelmektedir. Nahuatl dili Aztekler tarafından kullanılmıştır. Orta Meksika’da ortaya çıktı ve bugün hala belirli topluluklarda konuşuluyor. Chilaquiles, yüzlerce yıldır var olan geleneksel bir miras nedeniyle pek çok Meksikalı ailede çok yaygın bir besindir. 1898'de Encarnación Pinedo tarafından "The Spanish Cook" üzerinden Amerika'ya geldiler. Ancak bu tarif, gerçek chilaquiles'in basit güzelliğini tam olarak takdir etmedi veya çoğaltmadı.
Amaçlı Oldukça
Chilaquiles güzelliğinin bir parçası yemeğin inanılmaz çok yönlülüğü yatıyor. Temel malzemeler sadece kızarmış ekmeği ve şili sosu gerektirse de, hemen hemen her varyasyonda ek bileşenler ve garnitürler bulunur. Tavuk, soğan, yumurta, queso fresk ve diğer ilaveler birçok chilaquiles tarifinde bulunur. Chilaquiles, bir baz olarak yapıldı; bu, bileşenler mevcut olduğunda ilave edilebilir. Genellikle bu içerikler, belirli bir bölgenin veya ailenin markörlerini tanımlamaktadır.
Form Fonksiyonu İzler
Chilaquiles, yaygın olarak bulunan ve ucuz olan bileşenler kullanılarak oluşturulur. İşlevleri genellikle bulaşıklarda pahalı proteinlerin kullanımını arttırmak olmuştur. Küçük bir parça et, peynir veya yumurta, bir tabak chilaquiles'e eklenebilir, bu da pahalı bileşenlerin sadece bir kısmını kullanırken yüksek miktarda kalori sağlar. Yemek bir bütçe bilinçli bekleme olarak oluşturuldu ve şimdi bir ev pişmiş klasik haline gelmiştir.
Kültürel önem
Chilaquiles, Meksika mutfağının tarihini hatırlatıyor. Ekmeği Orta Amerika'da diyetin çoğunluğunu oluşturan mısırdan yapılır. Ekmeği ve mısır, Çin'in güneyindeki pirinçtir. Chilis, Orta Amerika'da geniş ölçüde büyür ve mısırın yumuşak tadına çok ihtiyaç duyulan bir baharat ve lezzet artışı sağlar. Bu iki bileşen, chilaquiles bazını oluşturmak için birleşir. Önemleri, geleneklerinde, bütçe bilincine sahip ailelerin bir elyafı olarak işlev görmeleri ve inanılmaz yönlülükleridir.
