Ev yapımı ekmeğinizde lif eksikse, kepekle pişirmeyi deneyin.
Favori bir ekmek tarifiniz varsa, ancak yalnızca daha fazla lif içermesini istiyorsanız, ihtiyaçlarınızı karşılayacak şekilde değiştirmek kolaydır. Tüm ekmek pişirme, una karşı neme göre ikiye birdir. Un gibi kuru olan daha fazla lif eklemek için, tarifte belirtilen bazı unların yerine kullanmalısınız. Ekmek tariflerinde belirtilen tuz, maya ve şeker sadece lezzet vermek için değil, ekmeğinizi doğru bir şekilde yükseltmek için ürettikleri kimyasal reaksiyonlar için de vardır, bu nedenle bunlar ikame edilemez.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Favori ekmek tarifi
- Ekmek tarifi malzemeler
- Yüzde 100 buğday kepeği
- Fırın eldiveni
- Tel soğutma rafı
En sevdiğiniz ekmek tarifini daha önce birçok kez yapmış olsanız bile, tamamen okuyun. Ekmek yapmanın her bir bölümüne neyin girdiğini tam olarak anlamanız önemlidir.
Eşit miktarda kepek ile tarifte belirtilen unu 1/4 ila 1/2 su bardağı yerine koyun. Unu eklerken aynı zamanda kepek tarifine ekleyin. Ne kadar az kepek eklerseniz, ekmeğinizin dokusuna göre o kadar normal olur; ancak lif içeriği daha düşük olur.
Tüm malzemeleri, tarifte belirtilen sıra ve yöntemle karıştırın. Çok kuru ve ufalanmış veya çok nemli ve yapışkan olup olmadığını görmek için hamuru izleyin.
1 çorba kaşığı serpin. ekmeğin çok nemli olması durumunda unu veya 1 tatlı kaşığı un. Hamur çok kuru ise bir defada su. Her ilaveden sonra karıştırmaya devam edin ve hamurdaki değişiklikleri gözlemleyin. Ekmek hamuru - tarifinizde aksi belirtilmediği sürece - doğru kıvamda olduğunda genellikle yumuşak ve elastik olmalıdır.
Tarif yönlendirir gibi ekmek pişirin. Bir yandan bir fırın eldiveni giymek, ekmeği ters çevirin ve diğer elinizin çıplak mafsalları ile altına hafifçe vurun. Boş görünüyorsa, yapılır ve servis yapmadan önce bir tel soğutma rafında soğumaya hazırdır.
İlk kez yapılmazsa ekmeğe fırında beş dakika, ikinci kez yapılmazsa ekmeğe beş dakika daha verin. Bu noktada ekmeği yakından izleyin, böylece aşırı pişmez ve fazla sertleşmez.
İpuçları ve Uyarılar
- İlk yüksek lifli ekmeğinizin somununun umduğunuz kadar yükselmediğini tespit ederseniz, çok amaçlı un yerine ekmek unu kullanmayı ve maya miktarını 1/4 çay kaşığı kadar artırmayı deneyin.
- Kepek elinizde varsa kepekli veya tahıl şeklinde kullanılabilir. Ek olarak, aynı oranda yulaf ezmesi veya doğranmış tarihler iyi bir yüksek lifli ikame yapar. Ekmeği yaparken, lif kaynağınızın ne kadar kuru olduğuna ve havanın ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak daha fazla nemin gerekli olabileceğini unutmayın.
- Bazı meyveler de yüksek miktarda lif içerir, ancak kuru içerik maddelerle nem dengesini korumak için, ekmekler için kurutulmuş meyveleri seçin. Daha iyi lezzet için zengin hamurlardan yapılan tatlı ekmekler için meyve kullanımı rezerve etmek isteyebilirsiniz. Zengin ekmek hamuru süt, tereyağı ve / veya yumurta içerebilir.
