Aile yemeğiniz için hindiyi kızartma görevini üstlendiğinizde beklentileriniz yüksektir - misafirleriniz, dışarıda keskin, lezzetli bir cilde sahip nemli ve yumuşak bir kuş bekler. Deriyi kaplamak veya sık sık sıvı uygulamak, mükemmel bir hindi için bir numaradır, ancak uygun teknik ve zamanlamayı izlemelisiniz. Teyelleme, cildin net bir şekilde elde edilmesine yardımcı olur ve cildin iç kısmı düzgün pişmeden önce yanmasını önlemek için hindi yüzey sıcaklığını hafifçe düşürür.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- tencere
- Fırçalamak
- Basting sıvı
- Fırın eldiveni
- Teyelleme fırçası veya ampul baster
- Et termometresi
- Tülbent (isteğe bağlı)
Aşama 1
Seçtiğiniz sıvı ve baharatları bir tencerede birleştirin ve sıcak olana kadar pişirin. Hindiyi kendi tava damlacıklarına batırmayı planlıyorsanız, bu adım gerekli değildir. Teying sıvısı için bileşen örnekleri arasında tavuk suyu, limon suyu, tereyağı, taze biberiye, taze kekik ve karabiber ve tadı vardır.
Adım 2
Hindiyi yaklaşık 1 saat boyunca rahatsız olmadan kızartın, iç sıcaklığını arttırması ve meyve suyunu tavaya damlaması için zaman verin. Tava, toklukta kolay erişim için üstte ve yanlarda 2 ila 3 inç açıklığa sahip olmalıdır.
Aşama 3
Hindiyi fırından çıkarın ve ocak üzerine yerleştirin. Isının fırında sıkışmasını sağlamak için hemen fırın kapısını kapatın. Hindiler hala fırındayken sıkıca bastırılır, ancak kapıyı açık bırakmak, ısının kaçmasına izin verir, bu da kavurma süresini artırabilir. Hindiyi her basışınızda bu işlemi tekrarlayın.
4. adım
Teyelleme fırçasını hazırlanan teyel sıvısına veya tava damlamalarına batırın. Bir ampul baster kullanıyorsanız, ampulü sıkın, ucu meyve sularına yerleştirin ve meyve sularını emmek için ampulü serbest bırakın. Sıcak sıvının püskürtülmemesi için ampulü ucu düz bir şekilde aşağı bakacak şekilde tutun.
Adım 5
Tortu sıvısını hindi derisinin tüm kısımlarına bolca sürün ve kanatların ve bacakların vücuda girdiği yer gibi eklemlere konsantre olun. Bir ampul basteriniz varsa, meyve sularını cildinize bırakmak için ampulü hafifçe sıkın. Hindi tamamen kabartma sıvısında tamamen kaplanana kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. adım
Hindiyi fırına geri koyun ve hizalama işlemini hindi bitinceye kadar tekrarlamak için her 30 ila 45 dakikada bir tekrar çıkarın. Hindi derisi daha kahverengi bir renk ve canlı bir cilt geliştirmek için yardıma ihtiyaç duyuyorsa, kavurma son saatinde daha sık sıklama - her 20 dakikada bir - yapılabilir.
