Güveçte Elk Et Pişirmek

Yavaş pişiriciler, eln yahnisi hazırlamak için ideal bir araçtır.

Birini avlamak ya da tanımaktan hoşlanıyorsanız, muhtemelen bir elk'in kaburga, fileto ve bonfile kesimlerinin sığır eti meslektaşları kadar yumuşak ve seçimli olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Hayvanın geri kalanı genellikle zordur, ancak bu basitçe onu anonim kıyma etine dönüştürmeniz gerektiği anlamına gelmez. Biraz yaratıcılık ve bir Crock-Pot veya başka bir yavaş pişirici ile bu zorlu kesimler unutulmaz öğünlere dönüştürülebilir.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Keskin bıçak

• Tuz ve biber

Elk Tenceresi Kızartma

Keskin bir kemik bıçağının ucuyla elk boyun, mandren veya sap kızartma yüzeyindeki yağı veya bağ dokusunu çıkarın. Eğer önceki deneyimlerden anlaşılırsa, hayvanın gçlü ve şakalı bir tadı vardır, rostoyu 2 saat veya daha uzun süre süt veya soğuk, tuzlu suya batırın.

Kızartma kabının yüzeyini her taraftan, büyük, tavada veya Hollanda fırında kızartın. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak etin lezzetli lezzetini derinleştirir. Kızartılmış rostoyu bolca tuz ve karabiber ile tatmak için diğer bitki veya baharatlarla baharatlayın.

Crock-Pot'unuzun dibini kaba doğranmış soğan, kereviz ve havuçla veya istediğiniz diğer aromatik sebzelerle hizalayın. Kızartmanızı aromatiklerin üzerine koyun ve isterseniz bir kadeh şarap ekleyin. Omuz kızartması daha fazla sıvı gerektirmez, ancak kemik boynu ve sap eklenmiş sıvıdan faydalanır. Bir bardak veya iki su, et suyu veya sos isteğe bağlıdır ancak bitmiş yemek için daha fazla sos oluşturacaktır.

Elk kızartmalarını 8 ila 10 saat boyunca Düşük'te veya 4 ila 5 saat boyunca Yüksek'de, bir çatalın yanında kolayca kesebilecek kadar yumuşak olana kadar yavaşça pişirin. Kızartmayı Crock-Pot'unuzdan maşa veya oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sıcak tutmak için servis tabağına alın.

Aromatikleri pişirme sıvınızdan süzün ve yüzeye çıkan yağları temizleyin. Bir sos yapmak için meyve sularını kalınlaştırın ve dilimlenmiş veya kıyılmış rosto ile servis yapın.

Elk Yahni

Görülebilir yağları ve bağ dokusu lekelerini gidererek, elk bir parça parçasını dikkatlice kesin.

Parçayı keserek ½ inçlik dilimler halinde parçayı dilimleyin. Her levhayı yan yatırın ve ½ inçlik zarlar elde etmek için uzun ½ inçlik şeritler halinde kesin. Küpleri bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın, ardından hafifçe unu serpin.

Diğer insanlar okuyor

• Elkte Et Kesimi
• Bir Güveç Tenceresinde Sığır Gözü Yuvarlak Kızartma Nasıl Yapılır

Ağır tavada veya Hollandalı bir fırını orta-yüksek ateşte ısıtın ve az miktarda yağ ekleyin. Küçük gruplar halinde çalışarak, kahverengi bir kabuk oluşturmak için unlu elk etini her taraftan sararın. Tencereyi doldurmayın, aksi halde et kendi pişirdiği gibi kendi suyunda buharlaşır. Her grubu tararken çıkarın ve ayırın.

Yarı saydam olana kadar aynı tavada dilimlenmiş soğanları sote edin, ardından yarım bardak suya, et suyuna veya kırmızı şaraba dökün ve karıştırıp kızartılmış meyve suyunu eritmek için karıştırın. Soğanları ve meyve sularını Crock-Pot'unuzun dibine dökün ve kızartılmış elk ekleyin.

Elk etini tamamen su, et suyu, inceltilmiş sos veya başka bir sıvı ile kaplayın. İstediğiniz gibi sarımsak, defne yaprağı, baharat veya diğer lezzetleri ekleyin ve eti Düşük ila 4-5 saat pişirin. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve 60 ila 90 dakika daha pişirin.

Suyu bir tencereye süzün ve ocakta un veya mısır nişastası ile kalınlaştırın. Sosu tekrar elek ve sebzelere karıştırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. Sıcak servis yapın.

Kızarmış Elk Steak

Dört ya da altı porsiyonluk elk turu ya da "kaynayan" bifteği, fazla ya da yağlı cilt dokularından keserek hazırlayın. Her bifteği kızartın ve tuzlu, aromatik tatlar oluşturmak için sıcak bir tavada kısaca kızartın.

Crock-Pot'unuzun dibini bir bardak veya soğan, kereviz, sarımsak, rezene veya havuç gibi iki aromatik sebze ile hizalayın. Biftekleri aromatiklerin üzerine yerleştirin, ardından biftekleri örtecek kadar su, et suyu, et suyu veya lezzetli sos ekleyin.

Biftekleri 8 ila 10 saat boyunca Düşük veya 4 ila 5 saat arasında Yüksek oranda pişirin, bunlar çatalla yumuşayana kadar ve sos veya pişirme sıvıları zengin ve konsantre bir tat geliştirene kadar. Biftekleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice kaldırın ve sıcak tutmak için servis tabağına alın.

Eğer uygunsa, aromatikleri et suyundan veya sostan süzün. Sosu gerektiği gibi kalınlaştırın, daha sonra tadına bakın ve baharatları ayarlayın. Biftekleri en sevdiğiniz yan yemekler ile birlikte soslarını da üstlerine koyun.

İpuçları ve Uyarılar

• Seçtiğiniz lezzetlere bağlı olarak, elk pot rostosu veya kızarmış biftek, tacolarda, makarna yemeklerinde veya barbekü sandviçlerinde kullanım için parçalanabilir.
• Patates püresi, pirinç, polenta veya makarna üzerine antre olarak kullanmak yerine ısırık büyüklüğünde haşlanmış elk parçaları servis edilebilir. Doğru lezzet profilini elde etmek için sosunuzu veya sosunuzu gerektiği gibi uyarlayın.
• ABD Tarım Bakanlığı'nın resmi tavsiyesi, tüm oyun etlerini 160 derece Fahrenheit veya daha yüksek seviyelerde pişirmektir. Yavaş pişmiş elk ile bu bir tartışma noktasıdır, çünkü kızarmış etin normal sıcaklıkları 20 ila 40 derece daha yüksektir.
• Çiftlik geyiği, bulabilirseniz, vahşi geyiklerden daha hassas ve daha hızlı bir şekilde pişirilebilir. Pişirme süreleri, yalnızca vahşi hayvanlarda olduğu sürece yaklaşık üçte ikisi olacaktır.