Izgara Fileto Mignon bu ana kesim için önerilen pişirme yöntemlerinden biridir.
Genel olarak fileto mignon denilen fileto biftek, dana bonfilesinden kesilir. En hassas kesilmiş sığır eti eti olarak kabul edilirse, fileto mignon da diğer kesimlerden daha az lezzetli hale getirerek en az yağ oranına sahiptir. Fileto mignon piyasadaki en pahalı bifteklerden biri olduğundan, uygun şekilde pişirmek önemlidir; nadiren orta dereceye kadar nadir önerilen pişirme sıcaklığıdır. Pek çok şef, iyi pişirilmiş pişirme tercih edildiğinde daha az maliyetli biftek satın almanızı önerir. Tavada kızartma filetosu mignon en iyi sonuçları verirken, kömür veya gazlı ızgarada pişirme yapılması da önerilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Fileto Mignon bifteği
- Tava (dökme demir tercih edilir)
- Açık ızgara (isteğe bağlı)
- Tatmak için biber ve tuz
- Bitkisel veya kanola yağı
- Metal spatula
- Havlu
Tavada kızartma
Daha önce buzdolabında saklanmışsa, fileto bifteğini oda sıcaklığına getirin. Buzdolabının dışında 30 dakika dinlendirilmesi yeterlidir.
Bir kızartma tavasını (varsa dökme demir) beş dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın. Bu tavayı çok sıcak hale getirir ve biftek tavaya yerleştirildiğinde sigara içilmesine neden olabilir, ancak uygun bir kabuğun elde edilmesi için gerekli olan Filet Mignon bilinmektedir. Biftekleri temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın ve her iki tarafına da bitkisel veya kanola yağı sürün. Fileto biftek tava ortasına yerleştirin.
Metal bir spatula ile bifteği yaklaşık 30 saniye sonra oynatın; kabuğun tavaya yapışmasını önler. Her iki taraf için, orta az için iki ila üç dakika pişirin ve nadir için ikie yakın, orta için dört tane pişirin.
Biftekleri spatula ile çevirin ve 3. adımı tekrarlayın.
Biftek bittikten sonra tuz ve karabiber serpin ve meyve sularının tekrar dağılmasını ve servis yapmasını sağlamak için bir ila iki dakika dinlenmeye bırakın.
sorguya çekme
Izgarayı, kapağı en yüksek ayarda on dakika boyunca kapalı tutarak ön ısıtın. Biftekleri temiz bir havluyla kurulayın ve hafifçe yağ ile bitkisel ya da kanola yağıyla yağlayın.
Fileto bifteğini alevden yaklaşık iki santim uzağa yerleştirin. Nadir, üç, orta nadir ve dördü orta olmak üzere her iki tarafta iki dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için bifteği 30 saniye sonra spatula ile hareket ettirdiğinizden emin olun.
Diğer insanlar okuyor
Gaz ızgara Filet Mignon ızgara nasıl
Fileto Mignon bonfile yemek nasıl
Fileto Mignon bonfile yemek nasılBiftekleri bir spatula ile çevirin ve ikinci adımı tekrarlayın.
Biftekleri ızgaradan çıkarın ve bir veya iki dakika dinlendirin. Tuz ve karabiber serpin ve servis yapın.
İpuçları ve Uyarılar
- Bu pişirme prosedürü fileto biftekleri bir buçuk inç kalınlığındadır. İnceltici olursa pişirme süresini buna göre azaltın.
- Biber yanıkları ve tuz kabuğun düzgün bir şekilde oluşumunu önleyeceğinden, pişirmeden önce baharat kullanmayın.
- Yüksek pişirme sıcaklığına dayanamadığından zeytinyağı kullanmayın.
- Bir et termometresi kullanılıyorsa, önerilen iç sıcaklıklar nadir biftek için 120 ila 125 derece Fahrenheit, orta nadir için 130 ila 135 derece Fahrenheit ve orta nadir için 140 ila 145 derece Fahrenheit'tir.
