Buğulanmış istiridye nasıl pişirilir

İstiridye soslarını hafif, aromatik bir çorbada buharda pişirmek, kabuklu deniz hayvanları tarafından pişirme sırasında salınan bütün tatlı, tuzlu suları tutar ve istiridye kabına alındığında çok az mutfak uzmanlığı gerektirir. Bununla birlikte, herhangi bir kabuklu deniz hayvanında olduğu gibi, hazırlık aşamasında hiçbir kısayol yoktur, çünkü bir partiyi mahvetmek yalnızca bir kötü istiridye alır.

İhtiyacınız Olan Şeyler

3 veya 4 kilo gemi istiridye
Plastik kase
Koşer veya deniz tuzu
mısır unu
Karabiber
Yumuşak fırça
Tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı
Kapaklı büyük tencere
Soğan veya arpacık
Beyaz şarap veya hafif bira
Taze bitkiler

Büyük oluklu kaşık
Servis tabağı
Elek
Krem
Pul biber
Limon otu
Hindistan cevizi sütü
köri tozu
Küçük, ince uçlu bıçak
kepçe

Ayrıntılı hazırlık

Aşama 1

Yararlı vapurları denilen küçük yumuşak kabuklu istiridye veya tatlı ve yumuşak olan sert kabuklu küçük parçaları seçin. Quahogs gibi daha büyük istiridyeler tipik olarak çok serttir ve lezzetleri kolayca emmezler ve çorbalarda daha iyi kullanılırlar.

Adım 2

İstiridyeleri kumlarını dışarı atmaya teşvik etmek için gece boyunca veya en az iki saat boyunca bir kase suya batırın. Çiftlikte yetiştirilen istiridye genellikle temizlenir ve durulanır, ancak vahşi istiridye için derin ıslanma gerekir. Her iki durumda da, her 3 litre su için bir bardak kaşer veya deniz tuzu kullanın. İyotlu tuz ve tatlı su, istiridyeleri öldürür. Bazı aşçılar istiridyeleri uyarmak için suya mısır unu veya karabiber ekler.

Aşama 3

Kalan kumları temizlemek için her istiridye soğuk akan su altında yumuşak bir fırça ile fırçalayın.

4. adım

Mutfak tezgahındaki her istiridye üzerine dokunun. Bu aşamada istiridye hala hayatta. Kapatılmayan ya da çıkıntılı sifonun, dokunulduğunda geri tepmediği yerler muhtemelen ölür ve atılabilir.

Basit buğulaması

Aşama 1

Tuzsuz tereyağı topuzunu eritin veya bir tencerede zeytinyağını ısıtın, büyük bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğan veya arpacık suyunu ve sarımsakları sote edin. 2 bardak beyaz şarap ve kekik, tarhun, kişniş, mercanköşk veya maydanoz gibi otlar ekleyin.

Adım 2

Bir kaynama getirin, istiridye düşürün, üstünü örtün ve ısıyı yükseltin.

Aşama 3

Buhar kaçmaya başladığında ısıyı azaltın.

Diğer insanlar okuyor

Shell istiridye Buhar nasıl
İstiridye ve İstiridye Izgara nasıl

4. adım

Tencereyi sallayın ve çorbayı eşit bir şekilde dağıtmak için 5 dakika sonra istiridyeleri büyük bir kaşıkla karıştırın. Tüm istiridyeler açılıncaya kadar, tipik olarak 5 ila 7 dakika arasında buharlamaya devam edin. Aşırı istiridye sert ve hayal kırıklığı yarattığı için istiridyeleri düzenli olarak izleyin.

Adım 5

İstiridyeleri oluklu bir kaşıkla büyük bir servis tabağına alın.

6. adım

Kalan suyu, ince bir elek ile bir tavaya dökün ve kalan tüm kumları çıkarın. Suyu doğrudan istiridye üzerine dökün veya kremayı ve tuzsuz tereyağını daha sıradışı bir çorbaya dökün veya kremayla hindistancevizi sütü kullanarak Asya temalı bir çorba için biber gevreği, köri tozu veya doğranmış limon otu ile deneyin.