Ayçiçeği tohumu başları, tohumların ekilmesinden yaklaşık üç ay sonra olgunlaşır.
Yıllık ayçiçeği (Helianthus annuus) bakması çok hoş değil. Bu bitkiler aynı zamanda lezzetli bir atıştırmalık yapan çok sayıda yenilebilir tohum üretir. Tohumlar aç böceklerden, kuşlardan ve sincaplardan korunabilirse, tohumların toplanması ve hazırlanması nispeten kolaydır.
Başı kes
Tohumlar tamamen oluştuğunda ve çiçek kafasının arka tarafı yeşilden sarıya döndüğünde, kafayı kesip sapın yaklaşık 1 ayağı bırakarak bırakın. Çiçeğin kafasını ılık, iyi havalandırılan kapalı bir yere götürün, etrafına bir parça tülbent bağlayın ve kuruması için sapıyla baş aşağı asın. Tohum kafasının kurutulması normalde üç ila dört hafta sürer.
Tohumları Topla
Kurutulmuş ayçiçeği çekirdeği başını büyük bir kabın üzerinde tutun ve tohumları alın veya sallayın. Kolayca çıkmalılar. Tohumları, iyi hava sirkülasyonu olan ılık ve kuru bir alana asılmış bir örgü veya tülbent torbasında saklayın. Tohumları, böceklerin ve kemirgenlerin onlara ulaşamayacağı bir yerde sakladığınızdan emin olun. Tohumların tamamen kuru olduğundan emin olduğunuzda, bir cam veya metal kabın içine koyun.
Bitkideki Tohumları Kurut
Tohumların açık havada bitki üzerinde olgunlaşmasına ve kurumasına izin verebilirsiniz. Başın arkasındaki yapraklar kahverengiye döndüğünde, ayçiçeklerinin tohum başı tamamen olgunlaşır. Tohum başı olgun aşamaya yaklaştığında, onu tülbent veya örgülü torba ile örtün ve sapın çevresine bağlayın. Tohumlar olgunlaştığında düşecekler, ama kapakta kalacaklar. Örtü aynı zamanda tohumların yabani hayvanlardan korunmasına da yardımcı olur.
Gece Bekletme
Ayçekirdeği çiğ olarak yenebilir ancak 1 litre suda 1/4 bardak sofra tuzu çözeltisi içinde bir gece bekletilerek kürlenirse daha iyi tadabilirsiniz. Suya daldırdıktan sonra, salamura tohumlarını bir kaynama noktasına getirin, suyunu dökün ve birkaç saat kuruyana kadar tohumları kağıt havluların üzerine yayın. Tohumları kızartmak lezzetlerini daha da iyileştirecektir. Tohumları metal bir çerez tabakasına eşit şekilde yayın ve üç saat boyunca 200 derece Fahrenheit'e ayarlanmış bir fırında kızartın.
