Çikolata kalıpları nasıl parlak yapılır

Temperli çikolata şekerleri.

Dekoratif çikolatalar arkadaşlarınız ve aileniz için mükemmel hediyeler sunar. Ama onları bir mağazadan almaya gerek yok. Çikolataları farklı şekil ve desenlerde kalıplara dökerek kendi evinizde yapabilirsiniz. Genellikle, acemi şeker üreticileri çikolatayı uygun şekilde hazırlayamazlar. Bu mat veya çizgili şekerler ile sonuçlanır. Temperleme, çikolata kristallerinin şeker boyunca eşit olarak dağıtıldığı ve parlak ve pürüzsüz şekerlemelerin elde edildiği bir işlemdir. Çekici parlak çikolata kalıpları üretmek için bu adımları izleyin.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Çikolata cips veya madeni paralar
• Su tencere
• Paslanmaz çelik kase
• Kauçuk spatula
• Şeker termometre

• Havlu
• Gözeneksiz yüzey veya döşeme
• Pasta kazıyıcı
• Çikolata kalıpları

Su kabını ocağa koyun ve kaynatın.

Paslanmaz çelik kabın tamamen kuru olduğundan emin olun ve çikolata parçalarını ekleyin. Çikolata cipsleri veya madeni paralar, eşit olarak eridikleri için tavsiye edilir. Bir çikolata kullanıyorsanız, 1/2 inç kareden büyük olmayan parçalar halinde kesin.

Paslanmaz çelik kabı kaynar su kabının üzerine yerleştirin ve çikolata yumuşayana kadar spatula ile karıştırın. Suyu hafifçe kaynaştırabilir veya ısıyı tamamen kapatabilirsiniz. Paslanmaz çelik haznede nem oluşmasına izin vermeyin.

Eritilmiş çikolatanın içine bir termometre yerleştirin ve 110 ila 120 derece Fahrenheit arasında olmasını sağlayın. Özel erime ve tavlama sıcaklıkları için çikolata üreticisine başvurun. Bilgi yoksa, çikolatayı 110 dereceye ısıtın.

Paslanmaz çelik hazneyi su kabından çıkarın ve tabanı bir havluyla kurulayın. Çikolatanın hafifçe soğumasına izin verin.

Erimiş çikolatanın 1 / 3'ünü gözeneksiz yüzeye spatula ile sürün ve çikolatayı bir hamur kazıyıcı kullanarak bir yığın halinde toplayın. Pek çok şeker üreticisi mermer veya granit levha kullanır.

Erimiş çikolatayı yaymaya ve bir araya getirmeye başlayıncaya kadar kalınlaşıp soğumaya devam edin.

Diğer insanlar okuyor

• Çikolatayı Nasıl Sertleştirir, Nasıl Parlaklaştırır?
• Ev Eşyaları ile Çikolatalı Şeker Kalıp Nasıl Yapılır

Paslanmaz çelikten erimiş çikolatanın bir kısmını soğutulmuş çikolatanın içine ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın.

Çikolataları mermer plaka üzerine toplayın ve tekrar paslanmaz çelik kaseye ekleyin. Yavaşça karıştırın, kabarcık oluşturmamaya dikkat edin. 6. ve 9. adımlar, çikolata kristallerinin eşit şekilde dağıtılması için çok önemlidir, bu da parlak ve bitmiş bir sonuç sağlar.

Çikolatanın sıcaklığını ölçün. 90 ila 92 derece ise, çikolata temperlenir ve kalıplara dökülmeye hazırdır. Değilse, 6 ile 9 arasındaki adımları istenen sıcaklığa ulaşana kadar tekrarlayın.

Temperlenmiş çikolatayı temiz kuru kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Çikolata pürüzsüz, sert ve parlak kalıplara sertleşir.

İpuçları ve Uyarılar

• Farklı çikolata türleri, erime ve tavlama için çeşitli sıcaklıklara sahip olabilir. Öneriler için markayı kontrol edin.
• Çikolatayı hava geçirmez bir kapta kuru ve serin bir yerde saklayın.

• Çikolatayı mümkün olduğu kadar kuru tutmak önemlidir. Bir damla su bile çikolatanın kıvrılmasına neden olabilir.
• Paslanmaz çelik çanağı tutarken çok sıcak olacağı için koruyucu eldiven veya eldiveni kullanın.
• Erimiş çikolatayı tutarken sıcak olarak erimesine dikkat edin.
• Mutfak yüzeylerinizi lekelememek için çikolata döküntülerini ve sıçramalarını en kısa zamanda temizlediğinizden emin olun.