Ev yapımı çöreklerinizin taze kalmasını sağlamak için bunları kağıt torbalarda veya pasta kutularında saklayın.
Tamamlamaya Başlayın: 5 saate kadar Porsiyon: 12 Zorluk: Orta seviye
Uzun ve zor bir günün ardından sıcak, sırlı bir donutta ısırdığınızı hayal edin. Yerel Krispy Kreme'nizde sıraya girip beklemek yerine Sıcak Şimdi oturumunu beklemek yerine, en sevdiğiniz içeceğinizle birlikte evde oturmuş bir donutun tadını çıkarıyorsunuz. Orijinal sırlı çöreklerin, basit bir maya tarifi kullanarak evde yeniden oluşturulması kolaydır . Yakınlarda ikonik bir dükkan olsun ya da olmasın, şimdi istediğiniz zaman taze ve sıcak çöreklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Bu tarif, Epicurious için Lara Ferroni'nin Classic Clazed Donuts tarifinden uyarlanmıştır .
malzemeler
Donuts
- 1 su bardağı süt
- 1 paket aktif kuru maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 2 bardak çok amaçlı un
- 1 yumurta artı 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Eas çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 2 ½ yemek kaşığı ince şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- Po çay kaşığı tuz
- Aspur yağı
Şeker Sır
- 1 ¼ su bardağı pudra şekeri, elenmiş
- 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 çorba kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı su
- Po çay kaşığı vanilya özü
Hamur Yapma Talimatları
Sütü mikrodalgada 1 dakika boyunca veya süt 100 derece Fahrenheit'e kadar ısıtıncaya kadar ısıtın. Mayayı eritmek için süte karıştırın. Malzemeleri birleştirmek için 1 bardak un ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi ılık ve nemli bir bezle örtün ve hamur iki katına gelene kadar 30 dakika dinlendirin.
Un karışımını dinlendirin ; başka bir kapta, yumurta ve yumurta sarısını birlikte çırpın. Vanilya, hindistan cevizi, şeker, tereyağı ve tuzu ilave edip, karışana kadar iyice karıştırın. Yumurta karışımını dinlenmiş un ve maya karışımına dökün. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
Unun geri kalanını, ¼ bardağı karıştırın, unu karışıma dahil etmek için karıştırın. Hamur oldukça yapışkan olacaktır. Hamur sertleşmeye ve kasenin kenarlarından uzağa çekmeye başladığında, unlu bir yüzeye çevirin ve hafifçe yoğurun ve gerektiği kadar un ekleyin.
Hamur pürüzsüz ve hafif elastik oluncaya kadar 2 dakika yoğurun .
Hamuru yağlı bir kaba yerleştirin ve ılık, nemli bir bezle örtün. Boyutunu ikiye katlayana kadar bir saat boyunca ılık bir yerde dinlenmesini sağlayın.
Hamuru kabarttıktan sonra kaseyi plastik bir kapla kapatın ve soğutmak için en az bir saat buzdolabına koyun, daha kolay yuvarlanmasını sağlayın.
Donutları Kesmek
Bir çerez yaprağını un ile hafifçe tozlayın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yarım inç kalınlığa kadar rulo haline getirin . 3-inç çerez kesici kullanarak çörekleri kesin. Ortadaki deliği oluşturmak için 1 inçlik bir kesici kullanın. Kesilmiş çörekleri kurabiye kağıdına yerleştirin ve tüm hamur kullanılıncaya kadar aynı şekilde devam edin. Onları birlikte kızartmak veya yoğurmak ve ek bir çörek kesmek için yuvarlamak için “delikleri” rezerve edebilirsiniz.
Donutları hafifçe unlanmış bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakikaya kadar ikiye katlayana kadar yükselmelerine veya kanıtlarına izin verin.
Çörekleri kızartmak için ağır tabanlı bir tava veya en az 3 inç yağ ile doldurulmuş fritöz kullanın. En iyi sonuç için, yağın sıcaklığı 360 ila 365 derece Fahrenheit arasında olmalıdır.
Gruplar halinde çalışın ve çörekleri yağa yerleştirin, her iki tarafta da iki dakika pişirmelerine izin verin, kızarana kadar. Camları donutlamak için donutları bir tel rafa aktarın.
Donutların Camlanması
Pudra şekeri orta büyüklükte bir kaseye eleyin. Küçük bir kapta tereyağı, süt ve suyu birleştirin. Sıvıyı yavaşça pudra şekeri içine dökün, harmanlamak için bir seferde az miktarda karıştırın. Sır çok kalınsa, inceltmek için ilave süt ekleyin.
Sırları bir tabağa yerleştirin ve donutları içine damlatın. Alternatif olarak, sır kullanarak bir kaşık kullanarak çörek üzerine çırpın.
Süslemeden önce donutların hafifçe soğumasını sağlayın.
Ipuçları ve Püf noktaları
- Mikrodalgada 20 saniye boyunca nemli bir bezle ısıtın ve ardından hamurunuzu örtmek için kullanın.
- Standart çerez kesicileriniz yoksa, cam eşya kullanın: halka kesmek için çörek ve bir bardak atmak için çörek bardağı kullanın.
- 3 inç genişliğinde yıldız kesici ve merkez delik için 1 inç genişliğinde yıldız gibi hamurları kesmek için yaratıcı olun ve diğer şekilleri kullanın.
- Epicurious, vaktinden önce börekler yapmanızı ve daha sonra kullanmak üzere dondurmanızı önerir . Hamuru halkalara (veya şekillere) kestikten ve yükselmelerine izin verdikten sonra, donutları dondurucuya tek bir tabaka halinde yerleştirin ve yaklaşık 4 saat boyunca katı olana kadar donmalarına izin verin. Donutları plastik dondurucuya uygun bir torbaya koyun ve torbayı dondurucuya yerleştirin. Çörekleri kızartmadan önce tamamen çözün.
