Çin-Amerikan portakallı tavuk sosu, derin yağda kızartılmış, dövülmüş tavuk parçaları ile servis edilir.
Bitmeye Başlayın: 45 dakika Porsiyon: 4 - 6 Zorluk: Orta Seviyeye Başlayan
Portakallı tavuk iki farklı yemek çeşidine atıfta bulunabilir: klasik ördek Amerikan usulü bir Amerikan usulü ve Amerikan-Çin porselen tavuğu için tatlı-ekşi-turşulu bir sos. Her iki yemek de, tavuğa lezzetli bir tat vermek için portakal suyu ve bazen de portakal kabuğu ile tatlandırılmış tatlı, keskin, yapışkan bir sos kullanır. Aşağıdaki tarifler Nibble ve Woman's Day tarafından tavuk yemeği için uyarlanmış ve Amerikan-Çin portakallı tavuk için ciddi yiyeceklerden uyarlanmıştır.
malzemeler
Çin-Amerikan Portakallı Tavuk Sosu 1 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı pirinç şarabı veya votka 2 yemek kaşığı beyaz sirke 4 yemek kaşığı beyaz şeker 1 yemek kaşığı susam tohumu yağı 1 yemek kaşığı sarımsak biber sosu 1 yemek kaşığı bitkisel yağ 1 1/2 çay kaşığı taze sarımsak, kıyılmış 1 yemek kaşığı portakal Lezzet 1/4 fincan portakal suyu 1 1/2 çay kaşığı zencefil tozu 5 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 çay kaşığı tuz
Amerikan-Fransız Tavuk l'Orange 1 su bardağı portakal suyu 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı bitkisel yağ 1/2 su bardağı marmelat 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı soğan tozu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı biberiye, kurutulmuş 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1/4 bardak beyaz şarap
Tarifi - Çin-Amerikan Portakallı Tavuk Sosu
Orta boy bir karıştırma kabında soya sosu, sirke, kırmızı biber sosu, alkollü içecekler ve susam tohumu yağını çırpın. Kaseyi bir kenara koyun ve orta büyüklükte bir orta boy tencereye ısıtın.
Bitkisel yağ ekleyin ve ılık olana kadar ısıtın. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, kokulu olana kadar ısıtın ve 5 ila 7 dakika kadar kahverengileşmeye başlayın.
Soya sosu karışımını, portakal suyunu, kabuğunu, tuzunu ve zencefil tozunu ilave edin. Karışımı hızlı bir kaynamaya getirin.
Küçük bir kapta mısır nişastasını suyla karıştırın, bir nişasta haline getirin ve mısır nişastasının sıvı içinde asılı olduğu bir bulamaç haline getirin.
Bulamaç kaynar portakal ve soya sosu karışımına dökün. Karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için gerekirse suyla inceltin.
Tavuğu baharatlamak için hemen sosu kullanın ya da buzdolabında bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Sosu orta ateşte tekrar ısıtın, kullanmadan önce 1 çorba kaşığı su ekleyin.
Yol Tarifi - Amerikan-Fransız Piliç
Mısır ve beyaz şarap dışında, orta büyüklükte, reaktif olmayan bir tencerede, sos için tüm malzemeleri çırpın.
Karışımı yüksek ateşte hızlı bir kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı orta ayara indirin. Küçük bir kapta mısır nişastasını beyaz şarapla karıştırın ve kalın bir bulamaç elde edin.
Bulamacı sıcak sosun içine dökün ve hızlı ve sürekli karıştırın. Marine edilmiş kalınlaşana kadar pişirin, gerektiği kadar su veya şarapla inceltin.
Pişmiş tavuğu acı sosla giydirin ve hemen servis edin.
İpucu: Sos, pişirmeden önce tavuklar için marine turşusu olarak da kullanılabilir. Turşu olarak kullanmak için, çırpılmış malzemeyi - mısır nişastası ve şarap hariç - en fazla 2 kilo tavuk parçasıyla birleştirin. Buzdolabında üç saat veya gece boyunca dinlenmeye bırakılır.
Varyasyonlar
Çin-Amerikan Portakal Sosu Portakal sosu daha derin, daha ılık bir lezzet vermek için fazladan baharat ekleyin. Zencefil tozu eklerken, 1 ila 3 çay kaşığı beş baharat tozu sosu içine serpin. Bir spicier sosu için, 1 ila 3 çay kaşığı cayenne tozu veya 2 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberler ekleyin.
Pişmiş tavuğu kaplamadan önce, 2 çorba kaşığı kızarmış susam tohumu veya 3 çorba kaşığı ince kıyılmış yeşil soğanı karıştırarak ilave sos verin.
Fransız-Amerikan Portakal Sosu Biberiyeyi tarhun, kekik veya kekik gibi diğer bitkilerle değiştirin.
Daha zengin bir tatma tabağı için, sosa 3 yemek kaşığı sade yağ ekleyin.
