Türkiye geleneksel olarak tatillerde sunulmaktadır.
Türkiye, birçok Amerikan ailesi için bir tatil geleneğidir, ancak yalnızca Şükran Günü'nde tadını çıkarmakla sınırlı değilsiniz. Türkiye, protein bakımından yüksek, düşük yağda, ucuz ve çok yönlüdür. Kavurma hindi hazırlamak için en pratik yöntemdir. Kavurma işleminden önce hindiyi kızartmak, etin lezzetini ve nemini arttırır. Kavurma işleminden 2 gün önce, hindi çözdürme ve hindi bu yöntemi kullanarak öğütmeden önce başlamalısınız.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Türkiye
- Salamura çanta
- 2 adet stok tencere
- 3 qt. tavuk stoğu
- 3 qt. elma suyu
- 1 1/2 su bardağı tuzu
- 2 yemek kaşığı. karabiber
- 1 yemek kaşığı. yenibahar
- Kızartma tavası
- 5 dal biberiye
- 5 adaçayı bırakır
- 4 kesilmiş kereviz sapı, yarıya
- Prob termometresi
- Aliminyum folyo
Hindilerinizi tuzlu su torbasının içine yerleştirin, büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Stok kabını buzdolabınızın alt rafına taşıyın. Çözdürmek için bile hindiyi 12 saat sonra ters çevirin. 19 lb hindi bu yöntemi kullanarak çözdürme yaklaşık bir gün sürer.
Tavuk suyunu, elma suyunu, tuzu, karabiberleri ve yenibaharı bir tencerede birleştirerek tuzlu suyunuzu hazırlayın. Stok tenceresini orta-yüksek ateşte yerleştirin. Tuzlu su kaynatın, sonra ocaktan alın. Tuzlu suyun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından soğutun.
Hindi içeren salamura torbasını kızartma tavasına koyun, hindiyi göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde hareket ettirin. Hindi bir inç tuzlu su ile kaplı olana kadar tuzlu su torbasına dökün. Torbayı kapatın ve kızartma tavasını buzdolabına alın. Kavurma işleminden önce hindiyi en az 8 saat tuzlu tutun.
Fırını önceden 500 derece ısıt. Hindilerinizi tuzlu su torbasından çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Hindiyi kızartma kabına yerleştirin, kağıt havlularla kurulayın, sonra cildinize yağ sürün. Biberiye, kekik ve kerevizi hindi boşluğuna koyun.
Hindiyi fırının alt rafına getirin ve termometre sondasını göğsün en kalın kısmına itin. Hindiyi 30 dakika boyunca 500 derecede kızartın, ardından ısıyı 350 dereceye düşürün.
19 lb'lik bir hindi için sıcaklık 160 dereceye, 4 saat kadar çıkınca hindiyi fırından çıkarın. Termometre sondasını çıkarın, hindiyi folyo ile gevşetin ve oymadan 30 dakika önce dinlenmeye bırakın.
İpuçları ve Uyarılar
- Çiğ hindiyi kullandıktan sonra ellerinizi daima sıcak su ve sabunla yıkayın.
- Çözdürme sırasında hindiyi daima 40 derecenin altında tutun.
