Kek unu çok amaçlı undan daha incedir ve elemeye gerek kalmaz.
Buğday unu, neredeyse tüm mutfak geleneklerinde en önemli fırıncılık malzemelerinden biridir. Çok çeşitli öğütülmüş buğday çeşitleri var. Bazı unlar farklı tipte buğday tanecikleri ile yapılırken, diğerleri unları yükseltmek için besin maddeleri veya katkı maddeleri ile zenginleştirilmiştir. Çok amaçlı un, tariflerde kullanılan en yaygın öğütülmüş buğdaydır, ancak elinizde yoksa, kek unu ikame edilebilir. İkincisi daha az proteine sahiptir ve bu nedenle daha yumuşak ve daha lezzetli pişmiş ürünler üretir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Kek unu
- Ölçme kapları ve / veya kaşıkları
- kâse
Bir tarifte kaç tane çok amaçlı un fincanının çağrıldığını bulun. Her amaca uygun un her fincan için, 1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı yerine. Çok amaçlı unu kullanmaya benzer bir doku isteniyorsa, kek unu ilave edin.
Kek unu, çok amaçlı kaç bardak için çağırıldığına göre ölçün - eğer 2 bardak aranıyorsa, 2 bardak ve 4 yemek kaşığı ölçün. Kek unu Üstleri seviyeleyin.
Unun geri kalan kısmına tarifine göre unu ekleyin. Eleme yapılmasını gerektiriyorsa, çok amaçlı una kıyasla kek unu inceliği nedeniyle bu adımı atlayın.
Pişirilmiş bir üründe daha yumuşak, daha yumuşak veya daha lezzetli bir sonuç isteniyorsa, 1 fincan / 1 bardak oranında çok amaçlı un yerine kek küspesi kullanın.
Kek unu ve çok amaçlı kullanım oranlarını deneyin. Eskideki düşük glüten seviyeleri, hassas pişmiş ürünler üretebilir, ancak, aynı zamanda daha kolay dağılma eğiliminde olacaktır.
İpuçları ve Uyarılar
- Daha lezzetli bir kurabiye için kurabiye yaparken kek unu kullanın.
- Çiğneme çerez isteniyorsa, kek unu yerine çok amaçlı un kullanın. Kek unu tarafından daha az glüten üretilir ve böylece daha yumuşak bir kurabiye elde edilir.
