Yiyeceklerin lezzetliliği çeşitli faktörlerden etkilenir ve bireye çok bağlıdır.
Yiyecekleri lezzetli olarak adlandırmak, bir bireyin damak veya tadına bakmak hoş veya kabul edilebilir demektir. Lezzet statik değildir: Bireyin durumuna göre, özellikle de gıda tüketim zamanına bağlı olarak, her zaman değişmektedir. Lezzet de kalıcı bir şey değildir. İnsanlar belli tatlar için bir tat alabilir ve bazı tatlar zamanla daha az lezzetli hale gelebilir.
İnsanın İhtiyaçlarına Cevap Olarak Lezzet
İnsanların yaşamak için yiyecek ve sıvıya ihtiyaçları vardır, çünkü enerji sağlarlar ve sistemi temizlerler. Genellikle homeostatik ihtiyaçlar olarak adlandırılan bu ihtiyaçlar, doğrudan lezzet ile ilişkilidir çünkü insanların lezzetini kolaylaştıran yiyecekler ve sıvılar kendi homeostatik ihtiyaçlarını karşılar. Bütün insanlar en azından bazı tatları lezzetli buluyor. Bu, hayatta kalmak için gerekli olan temel bir biyolojik özelliktir. Yiyecekleri tatmin edici bulma yeteneği olmadan, insanlar enerji ihtiyaçlarını karşılayamazlardı.
Yiyecek Yoksunluğu
Lezzeti etkileyen ana faktörlerden biri gıda yoksunluğudur. Bu yoksunluk sadece birkaç saatlik bir süre olabilir. Birisi bir süredir yemek yemediğinde, lezzetlilik çok sayıda yiyeceğe yükseltilecektir. Bazı durumlarda, bireyler, genelde sevmedikleri lezzetlere lezzet kazandırma deneyimini bile yaşayabilirler. Bu günlük olarak gerçekleşen doğal bir süreçtir.
Hedonik Açlık
Hedonik açlık, lezzetliliği etkileyen bir fenomendir. Hedonik açlık, bireylerin sık sık düşündüğü veya dürtüsü olduğu ölçüde yiyeceklerle meşgul olabileceği fikridir. Herhangi bir kısa veya uzun süreli yiyecek yokluğunda ortaya çıkar ve süresi ve kapsamı bireye göre değişir. Ancak hedonik açlığı yaşayan herkes için, yiyeceğin lezzetliliği üzerindeki etkisi keskin bir artış. Bazıları yemeğe ihtiyaç duyup duymadıklarını ayırt ederek hedonik açlığı kontrol edebilir. Bununla birlikte, çeşitli yiyecekler için lezzetin artmasını bastırmaları gerekir.
Tokluk
Yiyeceklerin lezzeti, yiyecek tüketiminden sonra ve özellikle de son derece dolu olduğunda azalır. Bu, insanların yemek yemeyi ne zaman durdurabileceklerini bilmelerini sağlayan doğal bir biyolojik işlemdir. Bu işlem bir geri bildirim mekanizması ile kontrol edilir. Bedeniniz bunun dolu olduğunu algıladığında, beyin, geri besleme mekanizmasının geri kalanının uyarılabildiğini bildiren, sinir sisteminin geri kalanını uyaran bir negatif geri bildirim mekanizması haline gelen bir mesaj gönderir. Bununla birlikte, bireyin tercihlerine göre değişen, aşırı derecede lezzetli yiyecekler, olumsuz geribildirim mekanizmasını engelleyebilir ve insanlar, doygunluklarına bakılmaksızın yemeğe devam etmeyi seçebilirler.
