Kızarmış domuz filetolarını, şarap demlenmiş kurutulmuş meyvelerden oluşan bir ürün ve sağlıklı bir biberiye doyurucusuyla doldurduk.
Cal / Serv: 631 Verim: 8 Hazırlama Süresi: 0 saat 50 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 0 dakika Toplam Süre: 1 saat 50 dakika Malzemeler 1 c. kuru incir 1 c. kuru kayısı 1 c. kurutulmuş kiraz 2 1/2 c. kuru kırmızı şarap 3 çubuk tarçın 2 1/2 yemek kaşığı. ince doğranmış taze biberiye 1 1/4 çay kaşığı. tuz 1 çay kaşığı. Taze öğütülmüş karabiber 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı. sızma zeytinyağı 3 1/2 lb kemiksiz domuz fileto rostosu- Fırını 500 dereceye ısıtın. Kurutulmuş meyve, şarap ve tarçın çubuklarını küçük bir tencerede kaynatın. Sıcaktan çıkarın ve 20 dakika boyunca dik tutun. Meyveyi boşaltın, tarçın çubuklarını atın. Biberiye, tuz, karabiber ve sarımsak birlikte atılır ve karışımın 2 çorba kaşığı kızartma yapılır. Kuru meyve ile katlayın ve rostoyu bir kütüğe sıkıca sarın. Kasap sicimiyle bağla. Kızartmanın dışını yağ ve kalan biberiye karışımıyla ovalayın ve bir kızartma tavasında rafa yerleştirin. Fırın sıcaklığını 325 dereceye düşürün ve sıcaklık yaklaşık 1 saat 155 dereceye ulaşana kadar kızartın. Dilimlemeden önce domuz eti 15 dakika dinlendirin.
