New Yorklu şef Tom Valenti, bir Şükran Günü tarifini paylaşıyor. Zaman kazanmak için hazır çorba servis edin. Tam buğday ekmeğinden yapılmış baharatlı fındık veya kruton garnitürüyle kendin yap. Bu tarif, Tom Valenti'nin Çorbaları, Yahnisi ve Tek Kaplı Yemeklerden uyarlanmıştır (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Verim: 8 Malzemeler 2 lb parsnips 1/4 c. sızma zeytinyağı 1 1/2 çay kaşığı. Koşer tuzu tsp. taze çekilmiş biber 1 orta boy İspanyol soğan 1 sap kereviz 1 adet defne yaprağı 1 1/2 qt. sodyum azaltılmış sebze suyu veya ev yapımı- Fırını 350 dereceye ısıtın. Fesleğenleri, 2 çorba kaşığı zeytinyağını, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi bir araya getirin ve tek bir tabakaya bir tencereye koyun. Yaklaşık 60 dakika içinde, tavayı kızartın, tavaları sık sık çalkalayarak, yumuşayana ve bir çatalla kolayca delin. Yanmış alanları kesin ve bir kenara koyun.
- Kalan zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte sıcak, ancak sigara içmeyene kadar ısıtın. Soğan, kereviz, 1 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı biber ekleyin ve yarı saydamlaşana ve yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 5 dakika. Yer fıstığını, defne yaprağını ve et suyunu ilave edin ve ısıyı orta dereceye yükseltin ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün, tencereyi kısmen örtün ve yaban havları kolayca dağılıncaya kadar pişirin - yaklaşık 30 dakika. Defne yaprağını çıkarın.
- Karışımı, bir blenderde, 2 fincanlık gruplar halinde, pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Çorbayı tencereye kısık ateşte döndürün ve ısınıncaya kadar ara sıra karıştırın (daha ince bir kıvam istenirse süt veya su kullanın, baharatı buna göre ayarlayın). Çorba soğutulabilir ve 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir veya 1 aya kadar dondurulabilir.
