Brining kavrulmuş hindilere nem ve lezzet katar, ancak gün öncesi hazırlığı gerektirir. Ancak, tercih ederseniz, brining adımını atlayın ve bunun yerine bir koşer kuşu kullanın - önceden basılmıştır.
Cal / Serv: 830 Verim: 20 Toplam Süre: 15 saat 0 dak Malzemeler 2 bütün hindi 2 küçük soğan 6 havuç 10 sap kereviz 1 qt. düşük sodyumlu tavuk suyu 8 c. Koşer tuzu 2 c. açık kahverengi şeker 4 yemek kaşığı. bütün karabiber 12 defne yaprağı 8 çorba kaşığı bırakır. ardıç meyveleri (isteğe bağlı) 1/2 c. sızma zeytinyağı 1/2 c. Rezene Baharat Ovması 8 dal taze biberiye 2 limon 3/4 c. un 3/4 c. tereyağı 2 yemek kaşığı. Cranberry Citrus Relish Yol Tarifi- Fırını 425 derece F'ye getirin. Boynuzları, sakatatları, soğanı, 2 havucunu, 2 kereviz sapını ve çorbayı geniş bir tencereye koyun ve kaynatın. Yaklaşık 2 fincana kadar kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Süzün, soğutun ve üstü kapalı bir kapta soğutun.
- İstenirse, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve ardıç meyvelerini bir depoda 12 litre su ile birleştirip kaynatın. Çözünmesi ve sıcaktan uzaklaştırılması için karıştırın. 1 litre buz ekleyin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tamamen soğutmak için buzdolabında.
- Hindileri salamuraya koyun, kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin, yarım tur çevirin.
- Hindileri salamuradan çıkarın ve kurulayın. Her bir hindi boşluğuna ve derisine 1/4 fincan zeytinyağı sürün. Rezene Spice Rub üzerine Pat. Biberiye ve limonu bölün ve her hindi boşluğuna yerleştirin. 2 pişirme kabının her birinde kalan havuç ve kerevizleri bölün ve düzenleyin. Her hindiyi üstüne yerleştirin, böylece doğrudan tavada durmaz. Bir termometre (uyluğun derinliklerine yerleştirilmiş ancak kemikten uzağa yerleştirilmiş) yaklaşık 2 saat 165 derece F okuyana kadar kızartın.
- Kuşları oyma tahtalarına aktar ve 15 dakika dinlen. Sos için rezervuar suları.
- Un ve tereyağı orta kalınlıkta bir tencerede orta ateşte pişirin, kalın bir macun oluşana kadar sürekli karıştırın, 3 ila 4 dakika. Tava suları ve ayrılmış hindi suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Kızılcık Narenciye Relish karıştırın. (Not: Mağazadan satın alınan kızılcık sosu ikame edilebilir.) Hindileri doğrayın ve kızılcık sosuyla birlikte servis edin.
