Dolabınızdaki baharatların birçoğunu kullanmak ya da sadece eşyaları basit tutmak gibi bir şey olsa da kılıç balığı size ihtiyacınız olan çok yönlülüğü veren yumuşak bir tada sahiptir. Sert, etli kıvamı, kılıçbalığı ızgarada ve ızgarada kızartma yapar. Aynı sertlik balığın çeşitli baharat yöntemlerine dayanmasını sağlar - kuru ovalardan turşulara, soslara ve sırlara kadar.
Kılıç balığı bifteğini, sevdiğiniz lezzetlerle boyanmaya hazır boş bir tuval gibi düşünün.
Basit baharatlar
Baharatlarınızı basit ve minimal tuttuğunuzda, kılıç balıklarının tadını tek başınıza çıkarabilirsiniz. Tıpkı doğal tadının parlamasını sağlamak için çok iyi bir bifteği mevsimleyebileceğiniz gibi, kılıç balığı baharatlarını da basit tutabilirsiniz.
Her iki tarafına da zeytinyağı sürün ve balıkları bolca tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın . Kılıçbalığını sıcak bir tavada kızartın veya her kenarda yaklaşık 4 ila 5 dakika ızgaralayın.
Kılıçbalığını olduğu gibi servis edin veya taze, parlak bir lezzet popu için tuval olarak kullanın. Örneğin, doğranmış kırmızı soğan, doğranmış domates, doğranmış taze nane, beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı, bir tutam şeker ve tuz ve karabiberle birleştirilerek yapılan basit bir salatalık salsa ile doldurun.
Kalın Tatlar
Swordfish'in yumuşak lezzet profili, balıkları yükselten ve ağzınızı şarkı söyleyen cesur baharatlarla baharatlamak için de çok uygun. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok cesur baharat iyi çalışır:
- Sumak, Orta Doğu yemeklerinde sıkça kullanılan keskin bir baharattır. Canlı limon notaları balıklara parlak ve ilgi çekici bir tat verir.
- Cennet taneleri, karabiber, ot ve turunçgillerin karmaşık lezzetlerini yumuşak bir baharat ve odunsu bir aroma ile birleştiren bir Batı Afrika elyafı.
- Mesquite, genellikle sigara içmek için kullanılır - fakat aynı zamanda toz halinde de bulunur. Mesquite, sigara içmek ve ızgara yapmak için kullanılan daha güçlü aromalı ağaçlardan biridir ve lezzetin dengelenmesi için biraz incelik gerektirir.
- Kimyon, sarımsak ve kırmızı biber, Güneybatı mutfağında sıkça yer alan bir trifecta. Bu baharatlar balıkları ezmeden sıcaklık ve yeryüzü katıyor.
- Asya mutfağında tipik olarak kullanılan bir kombinasyon olan zencefil, susam ve soya sosu . Kılıçbalığı, birçok aşçının balığın tepesinde kullandığı Güneybatı salsasından bir miktar değişiklik sağlayan Asya baharatları ile iyi bir şekilde eşleşir.
Otlar ile baharat
İster kuru ister ister taze kullanın, bitkilerin çekiciliği yadsınamaz. Bu lezzetli baharatlar normal bir yemeği olağanüstü bir yemeğe dönüştürerek balığa farklı seviyelerde lezzet katar. Denemek için bazı mutfak otlar şunlardır:
- Biberiye kılıç balığı ile doğal bir yakınlığa sahiptir. Amerikan Aşçılık Ustaları, pişirmeden önce kılıçbalığının her iki tarafına kurutulmuş veya taze doğranmış biberiye basılmasını önerir.
- Fesleğen, biraz meyan kökü benzeri tadıyla. Fesleğen özellikle domateslerle birlikte iyi bir şekilde eşleşir. Taze domatesleri doğrayın ve tatlandırmak için zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kılıç balığı bifteğini domates karışımıyla doldurun ve doğranmış fesleğen ilave edin.
- Maydanoz, birçok mutfakta temel bir malzemedir. Bu temel bitki, narenciye, sarımsak ve diğer baharatlarla güzel bir şekilde eşleşen taze bir kalite sağlar.
- Kekik, genellikle Yunan veya İtalyan yemeklerinde kullanılan lezzetli bir bitkidir.
- Kekik, narenciye altı tonlu ince bir ot. Kekik kendi başına lezzetlidir, ancak biberiye, maydanoz, adaçayı ve kekik gibi diğer bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir.
Taze Narenciye
Narenciye - limon, limon, portakal ve greyfurt dahil - kılıç balıklarına parlak, asitlik katıyor. Bu çok yönlü lezzet verici ajan çeşitli şekillerde kullanılabilir. Örneğin, pişirilmiş kılıç balıklarını sıkarak taze narenciye ile kaplayabilir, turşusunda narenciye suyu kullanabilir veya balıkları pişirmeden önce baharatlamak için taze veya kurutulmuş lezzet kullanabilirsiniz. Citrus ayrıca baharatlar ve diğer baharatlarla iyi bir şekilde eşleşerek, baharatları dengeli lezzetler elde etmeyi kolaylaştırır.
Ciddi Eats yemek bloğu, kılıcını üstüne çıkarmanın kolay bir yolu olarak limon otu yağını selamlıyor. Bunu yapmak için, bir parça tereyağı çubuğunu 1/2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu, 5 çorba kaşığı kıyılmış chives ve 3 dal taze kıyılmış maydanoz yaprağı ile birleştirin.
Karışımı birlikte çırpın, bir kütük oluşturmak için parşömene sarın ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun. Sıcak kılıç balığı üzerine bir çorba kaşığı tereyağı sürün.
