İlk önce İtalyan ev hanımlarının mütevazi kek, kahve ve tatlandırılmış peynir artıklarından yarattığı bu bir zamanlar rustik olan bu aperatif, birçok sofistike restoranın menüsünde popüler bir tatlı haline geldi. Her ne kadar Tiramisu tarifleri değişse de, hepsi esas madde olarak mascarpone listesi. Yakın zamana kadar, Amerikalılar bu zarif tatlı peyniri sadece seçkin gurme yiyecek dükkanlarında bulabiliyorlardı, çünkü ithal edildi ve oldukça pahalıydı. Şimdi mascarpone markasının krem peynirine benzer bir fiyat etiketi ile çoğu süpermarketin süt koridorunda bulabilirsiniz.
Read More + Read Less - Cal / Serv: 541 Verimler: 10 Malzemeler Pandispanya: 1 c. eleksiz çok amaçlı un 1/4 çay kaşığı. kabartma tozu 1/4 çay kaşığı. tuz 4 büyük yumurta 1 c. şeker 1 çorba kaşığı. limon suyu 1 yemek kaşığı. su 1 çay kaşığı. vanilya özü 3 yemek kaşığı. tereyağı Dolum: 1 c. yoğun krem 1 lb mascarpone 3/4 c. şeker 1 c. soğuk, sert kahve 1/2 c. kuru şeri veya Marsala 2 1/2 çorba kaşığı. şekersiz kakao tozu 3 kareler semisweet çikolata- Sünger Kek hazırlayın: Fırını 400 derece F'ye ısıtın. 15 1/2 x 10 1/2-inç jöle rulo tavası; mumlu kağıt ile çizgi alt; yağlanmış ve hafif unlu balmumu kağıdı.
- Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin; bir kenara koymak. Küçük bir kapta, elektrikli karıştırıcı orta hızda iken, yumurta sarısını ve 3/4 bardak şekeri çok soluk ve kalın olana kadar - yaklaşık 5 dakika çırpın. Limon suyu, su ve vanilya ekleyin; iyice bir araya gelinceye kadar çırpın, çırpma sırasında bir kez kâseyi kazıyın. Kenara sarısı karışımı bir kenara koyun; yıkama ve kuru çırpıcıları.
- Büyük bir kapta, düşük hızda elektrikli karıştırıcı ile, yumurta aklarını 1 dakika veya köpüklü olana kadar çırpın. Hızı orta seviyeye yükseltin ve yavaş yavaş kalan 1/4 bardak şeker ekleyin, beyazlar parlak ve sert görünene kadar çırpın, ancak kuru değil - 2-3 dakika.
- Un karışımının yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin ve çırpılmış yumurta akının yarısını ekleyin; kauçuk spatula ile birleşene kadar katlayın. Karışım sarısı karışımını, kalan un karışımını ve tereyağını kalan yumurta beyazlarına katlayın, sadece bir araya gelene kadar. Yavaşça meyilli eşit hazırlanan tavaya yayıldı.
- 15 ila 20 dakika pişirin ya da üst kısmı kahverengi olana ve hafifçe bastırıldığında ortası geri döner. Tel raf 15 dakika içinde tavada soğuk kek; pastayı rafa ters çevirin, mumlu kağıdı çıkarın ve tamamen soğutun. (Sünger Kek önceden yapılabilir, soğutulabilir, plastikle sarılabilir ve 2 gün içinde kullanılmak üzere soğutulabilir veya birkaç ay içinde kullanılmak üzere dondurulabilir.)
- Bir araya gelmeye hazır olduklarında Dolgu hazırlayın: Küçük bir kapta, elektrikli karıştırıcı orta hızda iken, yumuşak tepeler oluşana kadar ağır krema uygulayın; bir kenara koymak. Büyük bir kapta, düşük hızda elektrikli karıştırıcı (çırpıcıları yıkamaya gerek kalmadan), harmanlanıncaya kadar mascarpone ve 1/2 su bardağı şekeri dökün. Çırpılmış kremayı, pürüzsüz ve karışana kadar mascarpen karışımına katlayın. Küçük bir kapta veya cam ölçü kabında, kalan 1/4 bardak şekeri ve kahveyi birleştirin.
- Tiramisu'yu monte etmek için, sünger kekin yarısını 2-çeyrek servis tabağının altına gelecek şekilde yuvarlak bir parça haline getirin. Kahve karışımının yarısını ve şeriin yarısını alt pasta tabakasının üzerine fırçalayın. Üstte 1 yemek kaşığı elenmiş kakao ve çikolatanın yarısı. Mascarpone karışımının yarısını alt katmana eşit şekilde yayın. Kalan keki tabağa sığdırın ve mascarpone tabakasını örtün. (Artık kek süsleme ürünleri başka bir kullanım için rezerve edilebilir.) Kalan kahve karışımı ve şeri ile üst kek tabakasını fırçalayın; 1 çorba kaşığı elenmiş kakao ve kalan çikolata ile. Kalan mascarpone karışımını ikinci kek tabakası üzerine yayın. Kalan 1/2 çorba kaşığı kakaoyu üstünden eleyin ve servis yapmaya hazır olana kadar Tiramisu'yu soğutun.
