Bombardıman etmeden önce, bir poundda 12 ila 15 istiridye vardır.
Amerika'nın New England bölgesinde popüler bir yemek olan tüm karın istiridye, iki ana yoldan sipariş edilir: istiridye şeritleri veya tüm karın istiridye olarak. Her ikisi de kızarmış ve şeritler basitçe göbek çıkarılmış olan istiridye. Tüm göbek istiridye tava ve kızartılmış bir istiridye anlamına gelir.
İstiridye türü
Piyasada birçok istiridye çeşidi bulunurken, kızartma için tüm göbek istiridyeleri tipik olarak yumuşak kabuklu istiridye olarak bilinen seçkin bir türden gelir. Uzun boyunlu veya Ipswich istiridye olarak da adlandırılırlar, göbeğini boyuna bağlı tutmaya odaklanarak kabuklarından çıkarılırlar. Göbek ayrılırsa, istiridye istiridye şeritleri için ayrılır.
Özellikleri
Yumuşak kabuklu istiridye üç ila dört inç arasında büyür. Kapatıldığında, bir sifon her iki ucunda da çıkıntı yapar - biri yiyecek tüketimine izin vermek, diğeri israfı ortadan kaldırmak için. Aynı zamanda kabuğun dışından da görülebilen bir deri zar, her iki sifonu da içine alır. Zarlar, pişirmeden önce temizleme işleminin bir parçası olarak çıkarılır.
Yemek tarifi
Yemek tarifleri değişmekle birlikte, temel işlem aynıdır: İstiridye kabuklarını ayırın, kabuktan çıkarın, kaydırın ve her bir sifonun zarını atın. İstiridye kum veya kum kaldırmak için 20 ila 60 dakika su içinde bekletin, sonra kurulayın. Mısır unu bazlı ekmek kullanarak istiridye ekmek ve 365 derece Fahrenheit yağda bir tencerede kızartın. Altın-kahverengi bir renk aldıklarında istiridyeleri tel süzgeç kullanarak çıkarın. Soğumaya bırakın ve fazla yağı uzaklaştırmayı deneyin. Limon dilimleri, kokteyl veya tartar sos ile servis edin.
Beslenme Bilgisi
Kesin besin değeri malzemelere ve kızartma yöntemine göre değişmekle birlikte, kızarmış tam göbek istiridye 3/4 fincan porsiyonunda yaklaşık 450 kalori, 25 gram yağ, 29 gram karbonhidrat ve 13 gram protein bulunur. Kızarmış istiridye porsiyonu, önerilen günlük demir ödeneğinin neredeyse yüzde 17'sinden fazlasını sağlar.
