Klasik bir pazar akşam yemeği yemeği olan rosto bifteği, kahverengi bir mükemmellik ile kavrulmuş tuzlu bir et parçasıdır. Bu yemeği mükemmelleştiren aşçılar, baharatları, pişirme süreleri ve hatta hangi et kesimlerini kullandıkları dahil, çoğu zaman kendi sırlarını saklarlar. Neyse ki, çok iyi bir rosto yapan çok sayıda dana eti var.
hususlar
Sığır eti için bir kesim seçmeden önce, ilk olarak etinizin nasıl pişirilip sunulduğuna karar vermelisiniz. Bazı kesimler lezzetli pişirilmiş lezzetlidir, bazıları kurumuş ve sertleşmeleri için orta nadiren pişirilmemelidir. Bazı dilimler ince dilimlendiğinde güzel görünür, diğerleri ise topaklarda daha iyidir.
Türleri
Büyük ya da yuvarlak gibi büyük kesikler, silindirik biçimleri nedeniyle dilimleme için mükemmel kızartma yapar. Bu kesimler ucuzdur ve sert olabilir, bu yüzden uzun süre, bunları yumuşatmak için yavaş pişirme gerekir. Genellikle yassı ve geniş (en fazla 2 inç kalınlıkta) olan kavurma, tipik olarak rosto etinin genel bir varyasyonu olan "rosto" için kullanılır. Bu tip rostoları dilimlemek zor olabilir ve genellikle topaklarda servis edilir - düzgün pişirilirse kendi kendine ayrılır veya parçalanır. Etin zorlu doğası nedeniyle, mandren kızartmaların, bir rostodan ziyade bir brait olan bir sıvı ile kaplı bir tencerede pişirilmesi gerekir. Bu, pişirildiğinde bile hassas olan etleri üretecektir (orta kuyu veya iyi pişmiş). Bu aynı zamanda pişirme fırında pişirme için etkili bir yöntemdir.
Yararları
Kızartma bifteği çok yönlüdür - ana yemek olarak servis edilebilir veya sandviç ve salatalar için hafifçe soğutulur ve dilimlenebilir. Parçalara kesin, çorbalara ya da güveçlere ilave edilebilir veya bibere yapılabilir. Yemek artıkları sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Uzman Görüşü
Etkileyici bir sunum için, bir kaburga kızartması veya bir ana kaburga kesiği mükemmel bir seçimdir. Bu kesiklerin kemik yapısındaki doğası, onları oymaları çok zor olsa da, onları çok çarpıcı bir hale getirir. Dana bonfile, güzel bir sunum için başka iyi bir seçenektir, ancak kuruluğu önlemek için dikkatlice pişirilmelidir. Sığır bonfile kavurma yaygın bir yöntem kavurma önce puf böreği içine bir bonfile içine Beef Wellington yapmaktır. Pasta, hassas etleri korur ve nemli sızdırmazlık sağlar. Bu kesintiler oldukça pahalı, ancak özel bir fırsat için fiyat değer. Bu kızartmalar, asla yüksek sıcaklıklarda çabuk kurudukları için orta derecede nadir pişirilmemelidir.
Uyarı
Tüm kızartmaların, eşit pişirme yapmayı sağlamak için pişirmeden önce oda sıcaklığına getirilmesi gerekir. Baharat da önemlidir, bu nedenle kızartma işleminizi pişirmeden önce bol miktarda tuz ve karabiber ile karıştırın.
