Şeker yaparken, bir şeker termometresi kullanmak, tutarlı sonuçlar almanın en iyi yoludur. Bir şeker termometresinin yanlış kullanım sıcaklıkları göründüğü veya açıkça kırıldığı zaman, durumla başa çıkmanın birkaç yolu vardır. Bazı durumlarda, termometre kurtarılabilir. Bununla birlikte, şeker termometreniz gerçekten kırılırsa, yemek pişirirken tatlı muamelelerin sıcaklığını ölçmenin başka bir yolu vardır.
Cam Termometrelerinde Sorun Giderme
Şeker termometreleri birkaç farklı tasarımda gelir. En yaygın olanı, tamamen camdan yapılmış bir termometredir veya bir cam ampulüdür. Bunun gibi bir termometre kırıldığında, parçalanacağı veya çatlayacağı açıktır. Sadece bir çatlağı olsa bile, kırık bir termometreyi atın. Ek olarak, termometre pişirme şekerine batırılmış halde kırılırsa, şekeri de atın. Termometrenin içerisindeki sıvının bir kısmının yanı sıra kırılmış cam parçaları içerebilir. Bu sıvı, özellikle termometre daha eski bir modelse, toksik olabilir.
Dijital Termometreler Sorun Giderme
Dijital şeker termometreleri de mevcuttur. Bu tip termometre genellikle telli bir okuma kutusuna bağlı metal bir sondaya sahiptir. Bu tür bir termometre kesildiğinde, genellikle yanlış sıcaklık değerleri verir veya ekran kararır. Okumalar kapalı görünüyorsa, termometreyi kalibre etmeyi deneyin. Temiz probu kaynar suya batırın ve okumaya dikkat edin. Su 212 derece F kaynar; Bu kaynama sıcaklığı ile termometrenin sıcaklık okuması arasındaki farkı not edin ve tarifinizi buna göre ayarlayın. Örneğin, eğer termometre kaynar suyun sıcaklığını 207 derece F olarak kaydederse, termometrenin 5 derece kapalı olduğunu bilirsiniz.
Dijital bir termometre okumayı başaramazsa, pilleri değiştirmeyi deneyin. Pilleri değiştirmek işe yaramazsa, termometre kullanılamaz.
Şeker Aşamaları
Termometreniz kırılsa ve halihazırda mevcut bir yedek parçanız olmasa bile, yine de şekerleme yapabilirsiniz. Pişirme sırasında şekerin yaklaşık sıcaklığını, küçük bir miktar concoction'ı soğuk suya düşürerek ölçmek mümkündür. Çoğu tarif, şekerlemenin pişirilmesi gereken bir aşamaya ve ayrıca bir sıcaklığa sahiptir. Şekerin suya çarptığında oluşturduğu şekil size şekerin pişirme sürecinde hangi aşamada olduğunu gösterir. Testi başlatmak için, bir kaseyi soğuk musluk suyuyla doldurun ve sıvı şekerin bir kısmını kaseye sürün.
İlk aşama yumuşak top aşamasıdır, yani sıvı şekerleme suya düştüğünde çok yumuşak, bükülebilir bir küre oluşturur. Sudan alındıktan sonra, elinizdeki ısı düzleşmesine neden olacaktır.
Sert top aşaması, şekerin suya daldırıldığında hafif bir top toplaması anlamına gelir. Sıvıdan alındığında şeklini koruyacaktır, ancak yine de parmaklarınızla kolayca ezebilirsiniz.
Sert top aşaması sert bir şeker topu verir. Hala parçalanabilir, ancak sert top aşamasından çok daha zordur.
Şeker yumuşak çatlama aşamasına ulaştığında, sıvı şeker su içindeki dişlere dönüşecektir. Bu dişler hala bükülebilir, ancak çok fazla itildiğinde kırılırlar.
Son aşama sert çatlak aşamasıdır. Bu aşamada, şeker bükülemeyen sert ipler oluşturacaktır. Bu şeker çok sıcak ve şekerli olacak, bu yüzden sudan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Ciddi yanıklara neden olabilir.
