Somon lezzetli ve sağlıklı bir yemek olabilir.
Kaliforniya'daki Monterey'deki Monterey Körfezi Akvaryumu, sürdürülebilir okyanusları destekleyen somon yemekleri arasında vahşi yakalanmış Alaskan somonunu "en iyi seçenek" olarak listeliyor. Bununla birlikte, ABD tüketicileri için mevcut olan somon balıklarının çoğu, sağlık ve çevresel kaygılar nedeniyle tartışmalı olan balık çiftliklerinden geliyor. Foodies, ek olarak, tadı için çiftlik içinde yabani somon seçebilir. Balıklarınızın nereden geldiğini görmek için etikete bakın ve iki spesifik somon türü hakkında bazı gerçekleri öğrenin: koho ve çorap.
Beslenme Faydaları ve Tadı
Tüm somonlar, özellikle yabani somonlar, kalbe, eklemlere ve hafızaya sağlık yararları sağlayan omega-3 yağ asitleri bakımından çok zengindir. Bu nedenle somon balığı, diyetin düzenli bir bölümünü oluşturması gereken "süper yiyecek" olarak kabul edilir. Coho somonu ince bir ete sahip, yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir. Zengin lezzeti ve birçok pişirme tekniğine adapte olabilmesi nedeniyle somon türlerinin en popüler olanı Sockeye, sert ve etli bir yağa sahiptir.
Boyut, Ömrü ve Renk
Ortalama bir koho, sırasıyla 15 pound ve 7 pound ağırlığa ulaşan ortalama bir sockeye iki katından fazladır. Sockeye beş yıl kadar yaşayabiliyor, koho ise sadece üç yıl yaşıyor. Coho parlak gümüşdür. Olgunlaştıklarında, yanlarda kırmızımsı, sırtta ve başta yeşil olurlar. Erkek koholar bu aşamada kadınlardan daha derin renklidir. Sockeye morumsu-gümüş bir renk ve yüzgeçleri de dahil olmak üzere parlak bir kırmızı gövde geliştirir, olgunlaştıklarında ve yeşil bir kafa attığında. Kadın çorap gözü, olgunlaştıkça vücut üzerinde ek yeşil ve sarı lekelere sahiptir.
Ayırt Edici Fiziksel Özellikler
Koho'nun aksine, erkek çorap gözü olgunlaştıkça sırtlarında bir kambur gelişir. Dişi bir kamburluk geliştirmez, ya da erkek çorap gözünde olduğu gibi çengelli bir çene geliştirmez. Bir koho, özellikle beyaz diş etleri ve kuyruktaki birkaç noktadan ayırt edilir - öne çıkan ve camsı gözlerinden bir çorap. Sockeye da tüm Pasifik somon türlerinin en incesidir.
Nasıl Satın Alınır ve Pişirilir
Hem koho hem de çorap gözü satın almaya bakarken, tüm balıkta parlak gümüş rengi bir cilde ve etin jelleşme eksikliğine bakın. Filetolardaki yağ yeşil ve gri olmamalıdır; fileto da nemli görünmelidir. Somon, herhangi bir garnitür ile uyum sağlar; tavada kızartılmış, ızgarada veya fırınlanmış asitli veya kremalı soslarla pişirin.
