Polonya ve Almanya'da yaygın olarak kullanılan çift tütsülenmiş domuz pastırması, son zamanlarda Amerikan mutfağında ve gurme yiyeceklerinde, genellikle tipik bir lokantada sipariş edebileceğiniz domuz pastırması türünden daha katı bir fiyat etiketi ile ortaya çıkmıştır. Çift tütsülenmiş pastırmayı neyin farklı kıldığını anlamak, fazladan para çekip kazanmama konusunda bilinçli karar vermenize yardımcı olabilir.
Uzun Sigara İçme Süresi
Çift füme pastırma, ticari olarak üretilen Amerikan pastırmasının sigara içende geçirdiği altı saat veya daha az olana kıyasla, 24 saat boyunca odun içicisinde kalır. Uzun sigara içme süresi çift tütsülenmiş domuz pastırmasına karmaşık ve derin dumanlı bir tat verir.
Salamura Enjeksiyon Eksikliği
Ticari olarak üretilen Amerikan pastırmasına genellikle hızlı bir şekilde sertleştirmek için bir tuzlu su çözeltisi enjekte edilirken, çift tütsülenmiş pastırma, kuru baharatlar ve kendi sularının bir karışımı içinde daha yavaş bir şekilde sertleştirilir. Ekstra nem eksikliği, çift tütsülenmiş domuz pastırmasına daha kalın, daha küçük bir doku verir.
Kalın Kesim
Çift tütsülenmiş domuz pastırması genellikle tipik Amerikan pastırmasından daha kalın kesilir.
