Birkaç ziyafet tarzı vardır.
Bir ziyafetteki hizmet tarzları etkinliğin tonunu yansıtmalıdır. Gayri resmi bir ziyafet için açık büfe ya da aile tarzı bir hizmeti ya da daha resmi bir etkinlik için geleneksel tabak servisini tercih edebilirsiniz. Bütçeniz kararınızı etkileyebilir. Resmi hizmet stilleri, daha yüksek maliyetlere yansıyan daha fazla personel gerektirir.
Aile tarzı
"Tablo d'Hôte" olarak da adlandırılan aile tarzı servis, her masada birkaç büyük yemek yerleştirildiği anlamına gelir. Konuklar, ortak yemeklerden kendilerine hizmet vermektedir. Yiyecekler, dağıtıldıktan 20 dakika sonra iyi tadabilecekleri yemekleri seçtiyseniz, fantezi olabilir. Bu hizmet tarzı, misafirlerden birbirlerinden risotto veya patates salatası geçmelerini isterlerse, bir sohbet buz kırıcı görevi görür. "Martha Stewart Weddings" dergisi şöyle açıklıyor: "Daha az personele ihtiyaç var, bu yüzden aile tarzı genellikle en ekonomik seçenek."
İstasyonlar Büfe
Bir istasyon büfesinde, her biri farklı bir yemek veya mutfak sunan dört veya beş kişilik insanlı servis istasyonu bulunur. Bazı istasyonlar, omlet istasyonu gibi yerlerinde yiyecek hazırlayan sunucular içerebilir. Diğer istasyonlar konuklara makarna bar ve taco bar gibi kendi yemeklerini bir araya getirme imkanı sağlar. Oyma istasyonları, bir sunucunun gerektiği şekilde oyduğu bir kızartma özelliğine sahiptir. Bu tür bir hizmetle, misafirlerinizi resmi olarak oturtabilir veya yemek yerken birbirine karışmalarını ve dolaşmalarını sağlayabilirsiniz. Konuklara sunduğunuz tüm seçenekler sayesinde, "Martha Stewart Weddings" e göre yemek ve kiralama masrafları yüksek olabilir.
Geleneksel Büfe
Geleneksel bir açık büfe, konukların yemeklerini bir yemek masasında yürürken birleştirmelerini sağlar. Konuklar kendilerine hizmet verebilir veya masanın arkasında duran sunuculara sahip olmayı seçebilir. Geleneksel büfeler, büfenin bir parçası olarak son dakika hazırlığı gerektiren yemekler için oyma istasyonları veya krep istasyonları gibi istasyonları içerebilir. Self servis seçerseniz, büfe masasını duvardan uzağa doğru çekin, böylece misafirler masanın her iki tarafına da erişebilir ve uzun çizgileri önleyebilir. Büfeler, resmi hizmet tarzları kadar pahalı olabilir, çünkü hazırlayıcı, aşındırıcı yemekler gibi ekipman kiralamalı ve porsiyon boyutları önceden belirlenmemiş olduğundan gerekenden daha fazla yiyecek hazırlamalıdır.
Fransızca ve Rusça Servis
Fransızca ve Rus servislerinde, her bir masaya personelin yemek tabağı getirmesini bekleyin. Bunlar, yiyeceklerin kurslarda sunulduğu resmi tarzlardır. Fransız servisinde, garson her yemeği tabağa yerleştirir ve bazen sos veya soslu başka bir sunucuya eşlik eder. Rus servisinde, konuklar tabağa kendileri hizmet vermektedir. Rus servisine bazen bir tür Fransız servis denir. Bu stiller, mutfak montaj plakalarında daha az iş gerektirir, ancak plaka servisi ile aynı miktarda bekleme personeli gerektirir.
Plaka Hizmeti
Plaka servisi tipik bir catering düzenlemesidir. Garsonlar her konuğa bir tabak yemek getiriyor. Plaka servisi, diğer bazı stillerin sunduğu çeşitliliğe izin vermez. Tabak servisi, ihtiyaç duyulan geniş mutfak ve servis personeli ile kiralanması gereken tüm yemekler ve sofra takımları nedeniyle pahalıdır.
