Eski bir bagaj kapısı favorisinin bu yüksek sınıf versiyonu - bira konservesi - bira için şampanya içiyor ve kümes hayvanlarını kokulu herbes de Provence ile tatlandırıyor.
Cal / Serv: 590 Verim: 6 Hazırlama Süresi: 0 saat 20 dakika Toplam Süre: 2 saat 10 dakika Malzemeler 2 çorba kaşığı. herbes de Provence 1 bütün tavuk 1 1/2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 1 1/4 c. şampanya veya köpüklü şarap 2 c. düşük sodyumlu tavuk suyu tuz biber- Fırının alt üçte ayarlanmış bir rafla fırını 350 derece F'ye ısıtın. Küçük bir tabakta, herbes de Provence, 1 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/4 çay kaşığı biber birleştirin. Kenara koyun.
- Tavuk boynundan ve sakatatlarından çıkarın; boynu kenara koyun ve sakatatları atın. Tavuğu içte ve dışta durulayın, sonra kağıt havlularla kurulayın. Tavuk boşluğunu ve cildi tereyağla ovun, daha sonra ayrılmış ot karışımıyla boşluğu ovalayın. Kanat uçlarını kuşun altına sokun ve tavuğu bir kenara koyun.
- Şampuanı boşaltılmış ve durulanmış 12 onsluk bira veya soda kabına dökün. Orta kızartma tavasının ortasındaki kutuda durun ve tavuğun üzerine gözün dik durması için tavuğun boşluğunu yerleştirin. Boynuna tava koyun.
- Kızartma tavuk, her 20 dakikada bir tokatlayarak, anında okunan bir termometre, uyluğun en kalın kısmına yerleştirildiğinde yaklaşık 1 1/2 saat, 167 derece F'ye ulaşana kadar. Tavuğu ve dik durmasını sağlayın, her ikisini de tavadan çıkarın. Sıcak kabı dikkatlice çıkarın ve atın. Tavuğu bir kesme tahtasına aktarın ve oymadan önce 15 dakika dinlendirin.
- Bu arada, tava damlamalarını bir yağ ayırıcıya veya alternatif olarak yağsız hale getirin ve yağı atın. Orta-yüksek ateşte orta bir tencerede, kaymış damlama, boyun ve tavuk suyunu birleştirin ve kaynatın. Sıvı yaklaşık 20 dakika 2 bardağa düşene kadar kaynamaya devam edin. Gerginlik jus, boyun kemiğini atın. Yanında jus ile tavuk servis yapın.
