Çin böreği tatlı ve ekşi sos sos ile servis edilebilir.
Çin wontonlarından Rus pierogislerine kadar, sarılı lezzetli karışımlar için doğası gereği tatmin edici bir şey var. Çin böreği sarmalayıcıları ve bahar böreği derileri, paketlenmiş Asya mezeleri için kullanılan, piyasada satılan iki dış kaplamadır. İki çeşit yaylı merdane kabuğu vardır: esasen yumurta merdanesi sarıcıları ile aynı olanlar ve tipik olarak taze merdaneler için kullanılanlar. Yumurta rulo sarmalayıcıları ve yemek pişirmek için yaylı rulo derileri buğdaydan yapılırken, taze rulolara yönelik bahar rulo derileri pirinç ve tapyoka unlarından yapılır. Hem buğday hem de un sarmalayıcıları kullanmak kolaydır, bir kez onlar için bir şeyler hissedince.
Ham ve Pişmiş
Çin böreği sarmalayıcıları ve buğday böreği derileri, doldurulduktan sonra derin yağda kızartılır. Pirinç kağıdı böreği derileri, bazen kızartılsa da tipik olarak pişmemiş olarak yenir. Her ne kadar taze rulolar için pirinç kağıdı böreği derileri kızartılmamış olsa da, onları yumuşatmak ve haddeleme için yeterince esnek kılmak için ılık suya batırılır.
Tuzlu Dolgular
Bir yumurta rulo sargısına veya buğday yayı rulo kapağına sarılmış olan dolgu önceden pişirilir ve daha sonra derin kızartma işlemi sırasında tekrar ısıtılır. Geleneksel dolgu malzemeleri arasında lahana, soğan, zencefil, sarımsak, domuz eti, karides ve tofu bulunur. Taze bahar rulo dolgular genellikle pişmiş ve pişmemiş bileşenlerin, özellikle pirinç eriştesi, domuz eti, karides, rendelenmiş marul ve nane, kişniş ve Tay fesleğen gibi taze otların bir karışımını içerir. Doldurma bileşenleriniz pişmiş veya çiğ olsun, sarılmadan önce mümkün olduğunca fazla sıvı akıtırsanız en iyi şekilde bir arada tutulur.
Haddeleme ve Sarma
Yumurta rulo sarmalayıcıları veya buğday yaylı rulo kaplamaları içine doldurmayı doldurmak için karışımın bir inç kalınlığındaki tabakasını size en yakın olan ambalajın kenarından bir ya da iki kez yayın. Doldurma üzerinde size en yakın olan kapağı katlayın, kenarları merkeze doğru bir ya da iki kez katlayın ve alttan üste doğru yuvarlanmayı bitirin. Ruloyu kapatmak için ince bir su veya mısır nişastası ile karıştırılmış su damlası kullanın. Pirinç kâğıt yaylı rulo derileri, kare değil yuvarlak olmasına rağmen esasen aynı şekilde yuvarlanabilir. Bununla birlikte, deriler kendilerine yapışacak kadar yapışkan, su veya mısır nişastası gereksiz hale geliyor.
Depolama ve Taşıma
Çin böreği sarmalayıcıları ve buğday böreği derileri, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bozulabilir bir üründür ve dondurulmuş değil, buzdolabında satıldığında son kullanma tarihine sahip olacaktır. Kullanılmayan ambalajları, kurumasını önlemek için açtıktan sonra kapalı bir plastik torba içinde saklayın. Pirinç kağıdının yaylı rulo kaplamaları, esas olarak bir tür kurutulmuş makarna olmak üzere rafa dayanıklıdır. Nemden uzak tutmak için açtıktan sonra plastik olarak saklayın.
