Bu, Nashville, Tennessee'deki Hermitage Otel'de Capitol Grille'in şef şefi Tyler Brown'un bir tarifi.
Lodge Dökme Demir Ülkesinden: Kıyıdan Kıyıya Büyük Amerikan Yemekleri / Oxmoor Evi © 2014 Lodge Manufacturing Company Kitabı satın al
Verimler: 4 Malzemeler 3 oz. kır beyaz ekmek c. Ayran 3 diş sarımsak 3 altın arpacık soğanı 2 1/2 çorba kaşığı. sızma zeytinyağı 5 yemek kaşığı. işlenmiş ördek yağı veya tuzsuz tereyağı 3 yemek kaşığı. doğranmış taze düz yaprak maydanoz 1 çorba kaşığı. iri doğranmış taze biberiye 1 oz. dal taze kekik 2 yemek kaşığı. Tam tahıllı hardal Koşer tuzu Taze öğütülmüş karabiber 1 kavurma tavuğu 2 avuç serpme buğday unu rezene tohumu 2 yemek kaşığı. kişniş tohumu 1 çorba kaşığı. kanola yağı- Fırını önceden 350 derece F ye ısıtın
- Orta bir kapta, ekmeği ve ayranı birleştirin; ekmek yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar bekletilir. Boşaltın, sonra fazla ayranı ekmekten sıkın.
- Düşük ısıda 10 inçlik dökme demir tavada bir Lodge Lodge tavada, sarımsak ve arpacık soğanını 1 1/2 çorba kaşığı zeytinyağında terleyin, yumuşayana kadar 10 dakika kadar karıştırın. Soğumaya bırakın, ardından karışımı bir mutfak robotuna veya blender'a aktarın. Ekmek, ördek yağı, 1 çorba kaşığı maydanoz, biberiye ve kekik ekleyip bir macun haline getirin. Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı maydanoz ve hardalı ilave edin ve tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
- Yırtılmaması için dikkatli olun, cildi tavuk göğsünden yavaşça parmaklarınızla ayırın. Kaşıkların içine biraz kaşık koyun ve yumuşatmak için elinizi cildin üzerinde hafifçe gezdirerek her göğse eşit şekilde yayın. Kalan dolguyu kuşun boşluğuna yerleştirin. Mutfak sicim ile kapalı boşluğu truss. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.
- Saman, turunçgil kabuğu rendesi, yıldız anasonu ve rezene ve kişniş tohumlarını Lodge 7-quart dökme demir Hollanda fırında birleştirin.
- Kanola yağını Lodge 12 inçlik dökme demir tavada yüksek ateşte ısıtın, ardından tavuğu her iki tarafta iyice kızartın. Kızarmış tavuğu, saman karışımının üzerine yerleştirin, örtün ve delindiğinde yaklaşık 1 1/2 saat kadar meyve suları suyunu çekinceye kadar kızartın. Servis parçalarına oyulmadan önce 10 dakika bekletin.
