Bir alt yuvarlak kızartma, rotisserie yemek pişirmek için mükemmel bir seçimdir.
Rotisserie pişirme yüzyıllardır pratikte olmuştur. Modern teknolojilerin ortaya çıkmasıyla, tükürüğü çevirmek, lokantaya bağlı küçük bir motorla yapılır. Rotisserie pişirmenin ardındaki fikir, yiyeceği uzun süre dolaylı bir ısı kaynağı üzerinde pişirmesidir. Tükürüğün ısıya dönüşmesi, yiyecekleri bastırırken eşit şekilde pişirir. Bu, alt yuvarlak rosto gibi daha sert ve daha ucuz et kesimleri için idealdir. Birkaç baharat ve biraz zaman ile bu kızartma, etli ve yumuşak bir et parçasına dönüştürülebilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 4-6 kiloluk alt yuvarlak kızartma
- et lokantası
- ızgara
- Damlama tavası
- sicim
- Et termometresi
- Zeytin yağı
- Sarımsak
- Biberiye
- Tuz
- Biber
Talimatlar
Hafif ızgara. Kömürlerin normal bir ızgarada ısınmasına izin verin ve iç sıcaklık bir gaz ızgarasında yükselir. Kızartma yaklaşık 425 derece Fahrenheit'te pişirilir.
Sarımsak ve biberiye doğrayın. Kızartmayı zeytinyağı ile gezdirin, ardından tuz, karabiber, sarımsak ve biberiye serpin. Hepsini iyi ovun.
Kızartmayı şişin üzerine geçirin ve mümkün olduğu kadar dengeleyin. Kızartmanın asılmaya devam etmesini sağlayan veya et lokantası dönerken etrafını saran bir kızartma alanı varsa, yerinde tutmak için kızartma etrafına ip bağlayın.
Kömürleri bir tarafa hareket ettirin veya gaz ızgarasının sadece yarısını kullanın. Kömür ocağının altına, kömürlerin veya brülörlerin yanına bir damla tavası yerleştirin. Kızartma rafını kızartma yerine yerleştirin ve motoru açın. Kızartma, et kilo başına yaklaşık 15 dakika pişirin.
Et termometresiyle donluk olup olmadığını kontrol edin. Kızartmayı sıcaktan çıkardıktan sonra, genellikle yaklaşık 10 derece olan iç sıcaklığın biraz artacağını unutmayın. Kızartma tükürmeden ve oymadan önce 10 ila 15 dakika bekletin.
İpuçları ve Uyarılar
- Damlama kabına su ve hickory veya mesquite ağaç yongaları eklenebilir. Bu kızartma dumanlı bir lezzet verecektir.
