Güneşli bir öğleden sonra, bir billowing bulutunda ızgarada duran kokulu duman, güzel ve hoş bir şeydir, ancak yağmur ve soğuk, zevkinize ciddi bir damper bırakabilir. Bir biftek arzuluyorsanız ve hava ızgara için uygun değilse, fırına dönün. Hassas ızgara bifteği, ızgarada pişirildiğinde veya tavada kızartıldığında eşit derecede iyidir ve her iki teknik de ızgaraya benzer bir diş sonucu oluşturur. Fırınınız ayrıca sert, çiğneme biftekleri zengin, etli hassasiyete göre yavaş pişirebilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Kağıt havlu
- Tuz ve karabiber, veya diğer baharatlar
- Et termometresi veya anında okunan termometre
- Broiler tepsisi
- Fırın geçirmez tava
- Sıvı yağ
- Ağır tabanlı kızartma tavası veya Hollanda fırını
- Soğan, sarımsak ve diğer aromatikler
- Su, et suyu, domates sosu, hazır sos veya diğer sıvı
- Oluklu kaşık
Etli Bonfile
Aşama 1
Fırın rafındaki rafları, ızgara tepsisini fırının üst kısmına, ızgara elemanından yaklaşık 3 inç uzağa yerleştirebilecek şekilde yerleştirin. Tepsiyi fırından çıkarın, kapağı kapatın ve en az 10 dakika önceden ısıtmak için broiler'i açın.
Adım 2
Bifteklerinizi buzdolabından çıkarın ve kurulayın. Bifteklerin kenarlarında bir miktar yağ varsa, sıçramayı ve dumanı en aza indirmek için çoğunu uzaklaştırın. Biftekleri istediğiniz gibi baharatlayın ve broiler tablasına yerleştirin.
Aşama 3
Broiler tepsisini fırına kaydırın, biftekleri doğrudan broiler öğesinin altına yerleştirin. Fırın kapısını kapatın - ocağınızın kullanım kılavuzunda pişirme sırasında kısmen açık bırakılmadıkça - ve sürenin zihinsel bir notunu alın.
4. adım
İstediğiniz donness derecesine ulaşana kadar kesime bağlı olarak 13 ila 20 dakika boyunca inç-kalın bifteği kaynatın. Onları bir kez çevirin, pişirme süresinin ortalarında, böylelikle her iki tarafta da kahverengileşir ve char. Broiling önemli miktarda duman üretir, bu yüzden aralık davlumbazınızın havalandırma fanını açık tutun ve mümkünse pencereleri açın.
Adım 5
Et termometreniz tercih ettiğiniz sıcaklığa ulaştığını gösterdiğinde broyili kapatın ve bifteklerinizi fırından çıkarın. Örneğin, orta az pişmiş bir biftek, 130 ila 140 derece Fahrenheit'lik bir iç sıcaklık kaydedecektir. Büyük biftekler fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika pişirmeye devam eder.
Tavada Kavrulmuş Biftek
Aşama 1
Fırınınızı 375 derece Fahrenheit'e kadar ısıtın. Isınırken bifteklerinizi buzdolabından çıkarın. Temiz kağıt havlularla kurulayın, ardından istediğiniz gibi baharatlayın.
Adım 2
Orta-yüksek ateşte ağır bir fırın geçirmez tavada ısıtın. Tencerenin üstündeki ısı şimşeklerini görüp hafif bir sıcak metal kokusu yakaladığınızda, yarım yemek kaşığı greyfurt, kanola veya diğer yüksek sıcaklıkta yağ ekleyin ve biftekleri dikkatlice tavaya koyun.
Diğer insanlar okuyor
Fırın Izgarası Nasıl Yapılır
Delmonico Steak Cut Nasıl Pişirilir
Fırın Izgarası Nasıl Yapılır
Delmonico Steak Cut Nasıl PişirilirAşama 3
Izgaradan elde edeceğiniz zengin, lezzetli lezzet bileşiklerini çoğaltmak için her bir tarafta bifteği iyice parçalayın.
4. adım
Tencereyi daha az yoğun, dağınık sıcaklıkta pişirmeyi bitireceği fırına kaydırın. İnç kalınlıkta biftekleri, ne kadar agresif bir şekilde pişirdiğinize bağlı olarak, genellikle sekiz ila 10 dakika içinde nadir veya orta az pişmiş duruma getirin.
Adım 5
Bir et termometresi veya anında okunan termometre, istenen donness derecesine ulaştığını gösterdiğinde, bifteklerinizi fırından çıkarın. Biftekleri servis yapmadan önce üç ila beş dakika bir plaka veya kesme tahtası üzerinde dinlendirin.
Kızarmış "Simmering" Biftek
Aşama 1
Bifteklerinizi buzdolabından çıkarın ve yüzeylerini kurutmak için temiz kağıt havlularla kurulayın ve kasabın testeresinden kalan kemik parçalarını çıkarın. Çok büyüklerse - kaynayan biftekler bazen - onları ayrı servis porsiyonları halinde kesin.
Adım 2
Ağır tabanlı bir tava veya Hollanda fırınını ocağınızdaki orta ateşte ısıtın. Bir seferde bir veya iki parça çalışırken, her iki taraftaki biftekleri kesin. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak bifteklerin zengin, etli lezzetini ön plana çıkarır.
Aşama 3
Biftekleri tencereye gevşekçe yerleştirin. Soğan, sarımsak ve diğer aromatikleri ekleyin ve biftekleri bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Biftekleri örtecek kadar su, et suyu, domates sosu, et suyu ya da başka bir sıvıya dökün.
4. adım
Kızartma tavası veya Hollanda fırını bir kapakla örtün ve 300 F veya 325 F'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Etleri, eriyene kadar yumuşayana kadar, kesime ve kalınlıklarına bağlı olarak iki ila dört saat boyunca yavaşça pişirin. .
Adım 5
Biftekleri oluklu bir kaşıkla tavalarından çıkarın ve servis tabağına alın. Pişirme sıvısının yüzeyinden yağları alın ve kalınlaştırın - gerekirse (gerekirse) dana eti için sos yapın.
