Et içmek
Tutarlı bir sıcaklığın korunması, açık bir sigara içicisinde eti yavaş yavaş pişirmenin anahtarıdır. Çok sıcak ve et kurur ve sertleşir. Yeterince sıcak değil ve yemeğiniz yeteri kadar pişirilmeden önce bozulabilir. İdeal sigara içimi, büyük et kesimleri için 200-225 derece F, balıklar için 175 derece F'dir. Sığır eti eti gibi kalın et kesimlerinin, ağırlığa bağlı olarak sigara içmesi 12 saat veya daha fazla sürebilir, bu nedenle sigara içenin iç sıcaklığını nasıl koruyacağınızı bilmek önemlidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Yakıt (kömür veya parke parçaları)
- Dahili harici termometre veya portatif şefin termometresi
İpuçları ve Uyarılar
- Yiyecek içindeyken asla ateşi çakmak gazıyla veya başka bir hızlandırıcıyla ateş etmeye çalışmayın.
