Kruvasan Nasıl Yapılır

Eğer kruvasanları sıfırdan yapma düşüncesi korkudan titriyorsa, emin ol ... birkaç basit işaretle ve bu basit talimatları izleyerek, herkes klasik Fransız hamur işlerinde ustalaşabilir. Un, süt, tereyağı, maya, şeker ve tuz karışımı ile oluşturulan bu karşı konulmaz kruvasanlar, gevrek ve lapa lapa bir dokuyla lezzetli bir şekilde kontrastlanmış zengin, tereyağlı bir tada sahiptir. Kendinizi hırslı hissediyorsanız, bu kruvasanları iki günden daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz veya birkaç gün içinde kolayca bir araya getirebilirsiniz. Her iki durumda da, sonuç dünyadaki her zaman ve çabaya değer.

Malzemeler: Ön Fermente

• 6 ons / 150 mililitre süt
  
• 0.25 ons / 7 gram anlık maya
• 6 1/4 ons / 175 gram un unu

Malzemeler: Hamur için

• 1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı
• 14 ons / 425 mililitre tam yağlı süt, oda sıcaklığı
• 28 ons / 800 gram sade un
• 2 1/2 ons / 70 gram pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, erimiş

Malzemeler: Roll-in Tereyağ için

• 22 ons / 625 gram tuzsuz tereyağı
  

Malzemeler: Yumurta Yıkama İçin

• 2 büyük yumurta
  
• 2 ons / 60 mililitre süt

Adım 1: Ön Fermente Yapma

Küçük bir tencerede, sütü düşük ateşte ılık bir sıcaklığa ( 80 F / 26 C ) getirin. Ateşten alın ve çözünene kadar mayayı karıştırın.

Doğru okumalar için iyi bir yemek termometresi kullanın.

Adım 2: Un ve Mayayı Karıştırma

Maya karışımını orta kabın içine aktarın ve unu ekleyin. Pürüzsüz ve yapışkan bir hamur oluşturmak için karışımı karıştırın. Örtün ve karışımın büyüklüğünün iki katına çıkana kadar ılık bir yerde kalmasını sağlayın - kabaca 2 ila 3 saat veya gece boyunca buzdolabında.

Hamur yapışkan ancak pürüzsüz olacaktır.

Diğer insanlar okuyor

• Badem Kruvasan Nasıl Yapılır
• Çikolatalı Macarons Nasıl Yapılır

Adım 3: Hamur Yapma

Ön fermantasyon yükseldikten sonra, karışımı bir hamur kancasıyla donatılmış bir stand mikserin kasesine koyun. Mayayı ekleyin ve eşit bir şekilde birleştirmek için düşük hızda karıştırın. Karışım bir araya geldiğinde, hızı orta ayara çıkarın ve birkaç dakika daha karıştırın.

Stand mikserinizin hamur askısını kullanın.

Adım 4: Süt Ekleme

Karıştırıcı çalışırken, pürüzsüz ve kalın bir macun oluşturmak üzere birleştirerek yavaş yavaş sütün yarısını maya karışımına ekleyin. Hızı düşürün ve kalan sütü ekleyin, ardından un, şeker, tuz ve tereyağını ekleyin. Hamur bir araya gelmeye başlayana kadar karıştırın - yaklaşık 3 dakika. Karıştırıcıyı kapatın ve hamurun 15 ila 20 dakika dinlenmesini sağlayın. Dinlendikten sonra, hızı tekrar düşük seviyeye getirin ve yumuşak ve elastik bir hamur oluşturmak için karıştırın. Kase örtün ve yaklaşık 1 1/2 saat - ikiye katlanana kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin.

Bahşiş

• • Hamur sağlam görünüyorsa, bir seferde 1 çorba kaşığı süt ekleyin.
    

Adım 5: Hamurun Soğutulması

Hafif unu un ve kabartılmış hamuru çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru yavaşça yaklaşık 2 inç / 5 santimetre kalınlığa kadar bastırın. Plastik ambalajla örtün ve 4 saat veya gece boyunca soğutun.

Hamuru en az 4 saat soğutun.

Adım 6: Roll-in Tereyağının Hazırlanması

Yağı bir kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesine yerleştirin. Dövülebilir hale gelinceye kadar orta hızda karıştırın, ancak ne ılık ne de yumuşak. Yağı plastik ambalajla örtün ve soğumaya ama tamamen sertleşmemesi için buzdolabına koyun.

Roll-in tereyağı için mikserin raket bağlantısını kullanın.

Adım 7: Hamurun Yuvarlanması

Çalışma yüzeyini un ile hafifçe tozlayın. Soğutulmuş hamuru yüzeye yerleştirin ve dikdörtgenin içine sarın - 28 x 12 inç / 70 x 30 santimetre.

Hamuru unlu bir yüzeye yuvarlayın.

Adım 8: Tereyağının Yayılması

Hamurun uzun tarafı size dönük ve sol taraftan başlayarak, tereyağını dikdörtgenin sol üçte ikisine eşit bir şekilde yayınız - sağ üçüncü tereyağısız bırakınız. Hamurun parçalanmamış üçünü tereyağlı ortasından katlayın ve ardından bir mektup gibi, sol tereyağlı üçüncü ortada katlayın. Dikişleri sıkın.

Yağı eşit şekilde yayın.

Adım 9: Hamuru Lamine Etmek

Dikdörtgeni, hamurun uzun kenarı size dönük olacak şekilde çevirin. Hamuru bir dikdörtgenin içine yuvarlayın - 28 x 12 inç / 70 x 30 santimetre. Yukarıdaki gibi tekrar üçe katlayın.

Hamuru ikinci kez katlayın.

Adım 10: Hamurun Soğutulması

Hafifçe unlanmış bir tabaka tavasına aktarın ve sıkıca plastik ambalajın içine sarın. Son dönüşü yapmadan önce hamurun buzdolabında 2 saat veya bir gece dinlenmesini sağlayın.

Soğutulduktan sonra hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Yine, bir dikdörtgenin içine - 28 x 12 inç / 70 x 30 santimetre - yuvarlayın ve üçe katlayın. Dikdörtgeni levha tepsisine yerleştirin ve sarın ve en az 1 saat veya gece soğutun.

Hamuru en az 1 saat soğutun.

Adım 11: Kruvasanları Kesmek

Kruvasanları biçimlendirmek için, büyük bir dikdörtgene yuvarlamadan önce hamuru hafifçe çözün - 32 x 12 inç / 80 x 30 santimetre. Hamurun dibinde 4 inç / 10 santimetre aralıklarla işaretlemek için bir cetvel kullanın ve hamuru, tabanlarında geniş 4 inç / 10 santimetre olan üçgenler halinde kesin.

Hamuru uzun üçgenler halinde kesin.

Adım 12: Kruvasanların Şekillendirilmesi

Üçgenin tabanı size dönük olacak şekilde, tabanı yavaşça gerin ve noktaya doğru döndürün. Bitiş noktasını alın, yavaşça gerin ve haddelenmiş hamurun altına sokun.

Tabanı hamur üçgeni noktasına doğru döndürün.

Adım 13: Kruvasanların Yükselmesine İzin Vermek

Kruvasanları en az 2 inç / 5 santimetre mesafedeki astarlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Örtün ve 3 saate kadar ılık bir yerde bekletin veya ikiye katlayın.

Bahşiş

• • İdeal yükselme sıcaklığı 75 F / 25 C'dir.
    

Adım 14: Yumurta Yıkama ve Pişirme

Kruvasan yükseldiğinde, fırını 425 F / 220 C'ye ısıtın. Yumurta yıkama malzemelerini karıştırın ve kruvasanları hafifçe yıkayın.

Her böreğin tepesini yumurta yıkamasıyla fırçalayın.

Adım 15: Pişirme

Kruvasanları fırına yerleştirin ve sıcaklığı 400 F / 200 C'ye düşürün. 20 dakika veya kruvasanlar koyu altın rengi bir kahverengi olana kadar pişirin.

Bahşiş

• • Yaprak tavasını pişirme işleminin yarısına kadar çevirdiğinizden emin olun, böylece kruvasanlar eşit şekilde pişirin.
    

Adım 16: Soğutma

Kruvasanları fırından çıkarın ve soğumaları için bir tel raf üzerine yerleştirin.

Servis etmeden veya saklamadan önce kruvasanları bir tel rafta soğutun. Taze kruvasanlarınızın tadını çıkarın!

Bahşiş

• • Kruvasan taze olarak en iyi şekilde zevk alır, ancak hava geçirmez bir kapta 1 güne kadar veya buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
    
  • Klasik _pain au chocolat, kruvasan aux badem, kouign amann_ veya çeşitli farklı danimarkanlar oluşturmak için bu kruvasan hamuru tarifini kolayca kullanabilirsiniz.
  • Tamamen tereyağı deposundan satın alınan bir puf böreği kullanarak ve aynı şekilde kruvasanları aynı şekilde yumurtadan yıkama ve pişirme yöntemini kullanarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz - kruvasanı sıfırdan hamur yapmak lezzet ve dokuda çok daha üstündür.