Ekmek unu ekmeklere çiğnenebilir bir doku verir.
Ekmek unu, çok amaçlı undan yaklaşık yüzde iki daha fazla protein içerir; Ekstra protein içeriği ekmeğin yapısını ve dokusunu etkiler. Bir tarif için yeterli ekmek ununun olmadığını tespit ederseniz, ekmek ununun geri kalan kısmı için çok amaçlı un kullanın. Tarifte birkaç ayar yapın, böylece un karışımınız tüm ekmek unu kullanmakla aynı sonuçları elde eder.
Mümkünse ağartılmamış çok amaçlı un kullanın - ağartılmış undan biraz daha yüksek protein içeriğine sahiptir.
Ekmek unu yerine kullandığınız çok amaçlı unu her fincan için fazladan bir çorba kaşığı un ekleyin.
1 çay kaşığı ekleyin. hayati buğday gluteni ve 1 1/4 çay kaşığı. Bir çiğneme dokusu elde etmek için her amaca uygun un bardağı için su.
İpuçları ve Uyarılar
- Etkili bir şekilde yoğurmak için fazla yapışkan olduğunu fark ederseniz hamurun içine daha fazla un yoğurun.
