Domuz pirzolası, pişirme tekniğinin ne kadar önemli olduğuna en iyi örnektir. Elbette, tüm şehri gezip en iyi kalite için çok para ödeyebilirsiniz, en taze domuz pirzolası parası satın alabilir, ancak onlarla ne yapacağınızı bilemezseniz kuru etle dolu bir yemek tabağı ile bitirdiniz. Salamura, kuruluğa karşı cephanelikteki ilk silahınız. İyi bir salamura, sadece bir saat bile olsa, etleri sıcak bir tavaya dayanması için ihtiyaç duydukları neme hapseder. Bir sonraki gizli silahınız, pirzolaları pişirmenin sonuna doğru kapatmak. Bu, eti her taraftan pişirecek olan fırın tipi bir ortam yaratacaktır. Son olarak, basit tutun. Tuz, karabiber ve zeytinyağı güzel doğal lezzetleri ortaya çıkaracaktır. Ve biraz pizzazz'a ihtiyacınız varsa, sadece biraz sıcak hardal veya biraz kiraz turşusu ekleyin.
Bahşiş
Kemik içeride ya da kemiksiz, senin çağrın! Bu yöntem ya çalışacak.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı kaşar tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı kırılmış buz
- 4 domuz pirzolası, 1 inç kalınlığında
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 1-2 çay kaşığı karabiber
Bahşiş
En iyi sonuçları elde etmek için daha kalın bir parça arayın. Kıyma 1 inç kalınlığından çok daha az ya da daha azsa, pişirme zamanının ayarlanması gerekir: daha ince için daha az, daha kalın için daha fazla zaman.
Adım 1: Salamura Yap
Bir kaseye veya fırın kabına sıcak su, 3 çorba kaşığı tuz ve karabiber ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Adım 2: Salamurayı soğutun
Salamurayı soğutmak için buzun içinde karıştırın. (Salamura çok sıcaksa, domuz eti pişirmeye başlayacaktır.)
Adım 3: Pirzolaları salamura
Domuz pirzolasını ekleyin, örtün ve 1 saat 6 saat kadar soğutun.
4. Adım: Domuzu Kurutun
Pirzolaları salamuradan çıkarın, kağıt havlularla iyice kurulayın. (İyice kurumak kabuğun oluşumuna yardımcı olur)
Adım 5: Sezon ve Dinlenme
Her iki tarafa da tuz ve karabiber serpin. Pirzolaları oda sıcaklığına getirmek için oda sıcaklığında 30 dakika bekletiniz. Bu, soğuk domuz pirzolasından daha eşit şekilde pişirmeye yardımcı olacaktır.
Adım 6: Sear
Zeytinyağını, orta yüksek ateşte dökme demir tavada ısıtın. Domuz pirzolasını ekleyin ve 4 dakika pişirin.
Adım 7: Çevir ve Kaydır
Domuz pirzolasını çevirin ve iki dakika sararın.
Diğer insanlar okuyor
Çekti Domuz Eti İçin Gereken Tek Tarif
Bir dökme demir tavada kızartma ve kızartma domuz pirzolası tava
Çekti Domuz Eti İçin Gereken Tek Tarif
Bir dökme demir tavada kızartma ve kızartma domuz pirzolası tavaAdım 8: Örtün ve pişirin
Bir tencere kapağı ile örtün, 4 dakika kadar veya pirzolaların merkezi bir pişirme termometresinde 145 derece Fahrenheit okuyana kadar pişirin.
Adım 9: Dinlenme
Kesimden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın. Pirzolalar sulu olmalı ve merkezinde çok hafif bir pembe ipucu olmalıdır.
