Bugün tüketilen şekerin çoğu şeker kamışından üretilir.
Sükroz sofra şekeri olarak adlandırdığımız maddedir. Şeker pancarı veya şeker kamışından elde edilir. Şeker kamışından elde edilen sükroz, özütleme, buharlaştırma ve kurutma da dahil olmak üzere birkaç adım vasıtasıyla özütlenir.
Suyu ayıklamak
Şeker kamışı toplandıktan sonra bir değirmene taşınır. Burada, meyve suyunu çıkarmak için bastonlar çelik silindirlerle ezilir.
Sıvının Buharlaştırılması
Bir şurup üretmek için meyve suyu kaynatılır. Bu aşamada şeker kristalleri oluşmaya başlar. Şeker kristalleri şurupun geri kalanından ayrılır.
Kristalleri Kurutma
Şeker kristalleri ayrıldıktan sonra kurutulur ve depolanır. Bu aşamada şeker rafine ve dereceli olacak.
