Ekstra homegrown narenciye meyvelerini kullanmak için karıştırılmış kabuğu çıkarın.
Eğer tarifleri incelerken bir malzemeler listesinde "karışık soyma" ile karşılaşırsanız, bilmediğiniz öğenin narenciye, genellikle portakal ve limonların şekerlenmiş kabuğu olduğunu bilin. Avrupa aşçılarına, meyveli kek gibi unlu mamullerde ortak bir bileşen olarak aşina olmasına rağmen, karışık kabukları bulmak zor. Bu, o tarifi listeden çıkarman gerektiği anlamına gelmez. Karışık soyulmanın elde edilmesinin veya yapılmasının, bazı göz önünde bulundurulacak kolay ikamelerin yolları vardır.
Uygulamalar
Esas olarak şurupla ıslatılmış turunç kabuğu kabuğu, yoğun, şekerli tatlılıkla dengelenmiş güçlü bir tada sahiptir, yani biraz uzun bir yol alır. Ekmek yapım ürünlerinde, özellikle meyveli keklerde, geleneksel İngiliz Noel pudingi ve kıymalı böreklerde, Alman tadı ve İtalyan panettonunda kullanılır. Karayip romlu kekler bazen karışık kabukları içerir. çok. Narenciye tadında bir dokunuş için ekmek, çörek, kek, kahve keki ve kurabiye gibi pek çok pişmiş ürünü, sadece biraz karıştırılmış kabuğuyla artırabilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanın ve karışık kabuğunu lezzetli yemeklere ekleyin. Brie'nin üzerine küçük bir yayı sürün ve kabarcıklı olana kadar pişirin, sonra krakerlerle servis yapın. Barbekü sosunuza bir miktar ekleyin veya patates kızartması daldırma veya karıştırma için soya sosu ile karıştırın.
Mağazada Satın Alınan Karışık Soyma
Mağazadan satın alınan karışık soyma, genellikle cam bir kavanozda veya plastik bir kapta gelir. Soyma büyük parçalar halinde olabilir, ince dilimler halinde doğranmış veya doğranmış olabilir; doku kuru ve kristalleşmiş, yapışkan ve neredeyse reçel benzeri değişmektedir. Bazen kiraz ve ananas gibi şekerlenmiş narenciye olmayan meyvelerle karıştırılır. Uzman fırınlarda, gurme yiyecek butiklerinde, kaliteli İtalyan lezzetlerinde ve İngiliz mağazalarında arayın. Çevrimiçi arama yapıyorsanız, şekerlenmiş meyve, şekerlenmiş meyve kabuğu, kristalize meyve veya glacé meyvesi gibi karışık soyma için alternatif adlar kullanın.
Ev Yapımı Karışık Soyma
Karışık soyma oldukça zaman alıcı olmasına rağmen, yapmak kolaydır. Portakal, limon, limon, mandalina ve greyfurt dahil istediğiniz her türlü narenciye meyvesini ayrı ayrı veya birlikte karıştırılmış olarak kullanabilirsiniz. Meyveleri iyice fırçalayın - mağazadan satın alınmış narenciye sıklıkla görünmez bir balmumu kaplamasına sahiptir. Kabukları bıçak veya soyucu ile soyunuz. Hafif acı bir turunçgil lezzetini tercih ediyorsanız, beyaz özün bir kısmını takılı bırakın; aksi takdirde sadece kabuğu çıkarın. Karışık soyma için tarifler ve yöntemler değişkendir. Genellikle kabukları bir saat kadar su ve beyaz şeker şurubu içinde kaynatmanız, sonra suyunu boşaltmanız, yeni bir şurup karışımında kaynatmanız ve tekrarlamanız gerekir. Bazı yöntemler size iki veya üç kez tekrar etmenizi söyler; diğerleri birkaç gün boyunca tekrar tekrar kaynatılmasını önerir. Alternatif yöntemler soyma şurubu dökmek ve dik dikmek söylüyorlar. Son şurup infüzyonundan sonra, kabukları rafta boşaltın ve isteğe bağlı olarak daha fazla şekerle kaplayın. Kabukları tamamen bırakabilir veya doğrayıp dilimleyebilirsiniz.
Alternatifler
Karışık soyma bulmak ve istemiyorsanız, genellikle onu bir tariften tamamen ortadan kaldırabilir ve yine de başarılı sonuçlar bekleyebilirsiniz. Karışık soyma gerektiren tarifler tipik olarak lezzet ve tatlılık için küçük bir miktar gerektirir, bu nedenle atlamak, genellikle ıslak ve kuru bileşenlerin dengesini etkilemez. Alternatif olarak, biraz narenciye kabuğu rendesi ve biraz ek şeker, bal veya şurup ile karıştırılmış kabuğu soyun. Portakal reçeli, karışık kabuklu meyveler kadar yoğun biçimde tatlandırılmamış olmasına rağmen, aynı zamanda yeterli bir ikamedir.
