Bu tarifin turşusu ve beraberindeki sos için meyveleri kullanarak yaz mevsiminin böğürtlen mahsülünden tam anlamıyla faydalandık.
Cal / Serv: 163 Verim: 8 Malzemeler 2 domuz bonfile 2 1/2 c. taze böğürtlen 2 yemek kaşığı. biberiye 4 yemek kaşığı. kekik 2 yemek kaşığı. beyaz şarap sirkesi c. su 1/2 tatlı kaşığı. tuz 1/2 tatlı kaşığı. taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı. kıyılmış sarımsak 1 çorba kaşığı. mısır nişastası 1/4 c. soğuk su c. böğürtlen likörü Yol Tarifleri- Etin Marine Edilmesi: Bonfile cam tabakta veya fermuarlı torbaya koyun. Orta-yüksek ateşte orta boy bir tencerede, 2 bardak çilek, biberiye, kekik, sirke, su, tuz ve biberi kaynatın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sıvıyı bonfile üzerine dökün, örtün ve buzdolabında saklayın - 8 saat ila gece boyunca. Marine edilmesini sağlamak için bonfileleri ara sıra çevirin.
- Eti kızartın: Izgarayı orta dereceye kadar ısıtın. Bonfile suyunu boşaltın ve turşuyu alın. Bonfile parçalarını her tarafa ızgarada pişirin (145 - 150 derece F) - 25 - 30 dakika arasında pişirin. Dilimlemeden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
- Sos hazırlayın : İnce bir süzgecin üzerine marine edip süzün ve 1/2 bardak sıvı verin. Orta tavada, yüksek ateşte, sıvıyı kaynatın. Sarımsak ekleyin ve sıvı 1/4 bardağa düşene kadar pişirmeye devam edin. Mısır nişastası suda eritilir ve indirgenmiş sıvıya karıştırılır. Böğürtlen likörü ekleyin ve ara sıra karıştırarak, pürüzsüz, parlak ve kalın olana kadar - yaklaşık 2 dakika pişirin. Kalan 1/2 bardak taze meyvelerde atın.
- Servis: Bonfile dilimlerini ince dilimleyin. Etleri her tabağa 1 ila 2 yemek kaşığı sosu ile gezdirin. İsterseniz ilave taze böğürtlenle süsleyin.
