Tavuk ve köfte Güney elyafıdır.
Mantı, dünya mutfağının çoğunun bir kılığındaki veya başka bir özelliğidir. İki ana çeşidi vardır. Bir tür genellikle bir çorba ya da güveçte buharda pişirilmiş bir hamur topudur; diğeri ise tatlı veya tuzlu bir dolgu etrafına sarılı, makarna benzeri bir hamurdur. Her iki çeşit dondurulmuş hamurla yapılabilir, bu da meşgul aşçılar için daha elverişlidir.
Dondurucu Ev Yapımı Hamur
Dondurulmuş hamurdan köfte yemenin en iyi yolu, kendi favori tarifinizi hazırlamak ve tek hamur tatlısı kısımlarına iyi sarılmış dondurmaktır. Hamur tatlısı tariflerinin çoğu iyi dondu ve mayalı köfte ısınırken hala iyi çalışacak. Hamurun pişirilmesinden 30 dakika önce çözülmesi her zaman yardımcı olur, ancak köfte donmuşsa pişirilebilir. Pişirme süresi yaklaşık beş dakika uzatılmalıdır.
Dondurulmuş Bisküvi Hamuru
Hamur tipi köfte için en geleneksel tarifler kabartma tozu veya kabartma tozu ile mayalanır. Genellikle daha az zengin olmasına rağmen, bisküvi tarifleriyle karşılaştırılabilir. Bazı aşçılar hem köfte hem de bisküvi için aynı tarifi kullanır, sadece hazırlama yöntemini değiştirir. Dondurulmuş bisküvi hamuru açılabilir ve küçük hamurlar halinde kesilebilir, genellikle her çeyrek hamurdan böreklerin yarısı veya bir yarısından fazlası olmaz. Dondurulan hamuru tencereye koyun, kaynayan çorbayı veya yahniyi örtün ve hamuru normalde olduğu gibi pişirin.
Dondurulmuş Maya Hamuru
Hamur tatlıları tariflerinin çoğu bisküvi tariflerine benzemekle birlikte, mayalı bir hamur kullanmayı tercih eden bazı aşçılar vardır. Mayalı hamur hamurunun pişirildiği sırada parçalanmaya daha az eğilimli olmasına rağmen hafif ve yumuşak bir sonuç verir. Dondurulmuş ekmek ve rulo hamuru, bu tip hamur tatlısı için mükemmel bir ikamedir. Kesilmiş veya küçük parçaları kıstırın ve eritilmiş veya donmuş halde kaynatma kabına bırakın. Pişirme süresini buna göre ayarlayın.
Çözülmüş Hamur
Doldurulmuş köfte en iyi taze hamurdan yapılır, ancak çoğu durumda dondurulmuş hamur mevcut olan tek seçenektir. Hamur, genellikle kullanmadan önce buzdolabında birkaç saat boyunca yavaşça çözülmesine izin verilmesi gereken küçük paketlerde satılır. Hamurun hızla çözülmesi, birbirine yapışmasına, en iyi ihtimalle bir felakete ve en azından bir felakete yol açması muhtemeldir. Çözündükten sonra dondurulmuş hamur taze hamurla aynı şekilde kullanılabilir ve sonuç farkedilmez olacaktır.
