Crabcakes servis ederken biraz çatlama normaldir, ancak pişirme sırasında her zaman bir arada durmaları gerekir.
Yengeçlerin, düz kenarlı 1-1 / 1/2 inç kalınlığında disklere sert şekilde şekillendirilmesi ve yaklaşık 1/4 inç 375 derecelik Fahrenheit yağda kızartılması, genellikle maşası çevirmek için maşası kullanırsanız, pişirme sırasında parçalanmalarını önler. . Anlık okuma termometresinin ucunu kullanarak yağ sıcaklığını kontrol edin. Biraz daha zaman alsa da, crabcake karışımını oluşturmak ve kısmen dondurmak, yemeğe daha iyi bir doku kazandırıyor
şekillendirme
Crabcake karışımını, uzun bir alüminyum folyo yaprağının ortasındaki 3-4 inç genişliğinde bir silindire dönüştürün. Karışımı folyoyu etrafına sararak sıkı bir silindir oluşturmak için öne doğru yuvarlayın, ancak kenarlardan dışarı bastırmak için yeterince baskı uygulamayın. Folyonun kenarlarını sıkıca çevirin ve silindiri yaklaşık 25 dakika dondurun.
Kızartma
Fırın ızgarasını ısıtın. Yengeç karışımını folyodan 1-1 1/2 inç kalınlığındaki disklere dilimleyin ve çırpılmış yumurtalara ve ekmek kırıntılarına bir tarafını batırın. Fırında kızartılmış ekmek kırıntılarını, fırında güvenli bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın. Folyoyu yengeçlerin kenarlarından çıkarın, üzerlerine yağ dökün ve yaklaşık 2 dakika, üstündeki altın kahverengi olana kadar pişirin.
