Bir 5 Galon Kova Kolay Dereotu Turşu Nasıl Yapılır

Turşu basitçe fermente salatalıktır. Fermantasyon, bakterilerin salatalıkta çoğalmasına izin verme işlemidir. Bu bakteri salatalığa zarar vermez, sadece salatalığın şekerini sindirir ve laktik aside dönüştürür. Bu, salatalığın lezzetini değiştirir ve turşunun karakteristiği olan ekşi tadı üretir. Yüksek laktik asit içeriğinden dolayı, turşular uzun süre buzdolabında bırakılmadığında bile belirsiz bir raf ömrüne sahiptir.

İhtiyacınız Olan Şeyler

Sebze fırçası
Salatalık turşusu
Salamura baharat
Dereotu
5 galonluk kova
Beyaz sirke
Dekapaj tuzu
Sarımsak

Dondurucu çantası
Plaka
Temiz havlu
Tülbent
Büyük paslanmaz çelik tencere
Cam kavanozlar
Spatula
Kaynar su konservesi

Aşama 1

Taze salatalıkları akan suyun altında bir sebze fırçasıyla ovalayın. Salatalıktan uçlarını kesin.

Adım 2

5 galonluk kovaya 1/8 fincan turşu baharatı ve 1 demet dereotu ekleyin.

Aşama 3

Salatalıkları kovaya ekleyin.

4. adım

Kovaya 1 fincan beyaz sirke ve 3/4 fincan turşu tuzu ekleyin. Kovaya yaklaşık 1 galon su dökün.

Adım 5

Salatalıkların üzerinde yüzmeleri için kovaya 10 adet taze soyulmuş sarımsak, 1/8 fincan turşu baharatı ve 1 demet dereotu ekleyin.

6. adım

Karışımın üstündeki kepçe çapından biraz daha küçük bir plaka yerleştirin.

7. adım

1 litrelik bir kavanozu suyla doldurun ve kavanozu plakanın üzerine yerleştirin. 1 litrelik bir kavanozunuz yoksa, herhangi bir ağırlık işe yarar. Plaka, suya batık kaldıklarından emin olmak için salatalıkları tutma fonksiyonuna hizmet eder. Salatalık su altında kalmazsa, çürürler. Kullandığınız ağırlığın, levhanın veya salatalıkların yüzmesini engellemek için yeterince güçlü olduğundan emin olun.

Diğer insanlar okuyor

Bir Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır
Kimchi Fermente Nasıl Gidilir?

8. adım

Kovayı bir havluyla örtün. Kovayı oda sıcaklığında saklayın. Üstte bir film oluşumu için her gün kovayı kontrol edin. Varsa bu filmi çekin.

9. adım

Salatalık 2/3 hafta fermente edelim. Turşu, eşit renkli ve yarı saydam olduğunda yapılır.

10. Adım

Sıvı karışımı kovadan tülbent ile süzün.

11. adım

Süzülmüş sıvıyı büyük bir tencereye dökün.

Adım 1/2

Turşuları üstten 3/4 inç'e kadar cam kavanozlara yerleştirin.

13. adım

Süzülmüş sıvıyı kaynatın.

14. adım

Süzülmüş sıvıyı üst kısımdan 1/2 inç kadar kavanozların her birine dökün. İnce bir spatula ile karıştırarak hava kabarcıklarını giderin.

15. adım

Kapakları kavanozlara vidalayın. Kavanozlardan gelen tüm havanın uygun şekilde alınmasını sağlamak için, kavanozları kaynar su tenceresine 15 dakika boyunca yerleştirin.