Ekmek mayasında kullanılmadan önce kuru maya aktif hale getirilmelidir.
Evde ekmek fırınları maya gelince bir dizi seçenek var. Süpermarketteki buzdolabı bölümünde, çoğu profesyonel ekmek fırınında kullanılana benzer küçük maya blokları olacaktır. Bu canlı, bozulabilen bir mayadır ve sadece ıslak bileşenlere parçalanması gerekir. Kuru taneler biçiminde gelen hızlı yükselen veya ekmek mayası doğrudan kuru bileşenlere serpilebilir. Ev mutfaklarında en sık görülen form olan kuru aktif maya, hamura eklenmeden önce ılık süt veya suda yumuşatılmalıdır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Ölçüm kabı veya küçük kase
- Süt ya da su
- Şeker (isteğe bağlı)
- Kuru aktif maya
Bir ölçüm kabını veya küçük bir kabı tarifte belirtildiği gibi ılık suyla veya sütle doldurun. Çoğu tarif size ayrıca ılık sıvıda az miktarda şekeri eritmenizi söyleyecektir. Sıvı için ideal sıcaklık, vücut sıcaklığından biraz yüksek olan 100 ila 110 derece F'dir.
Etkili kuru maya paketinizi açın ve eşit şekilde süt veya su yüzeyinin üzerine serpin.
10 dakika bekledikten sonra mayayı kontrol edin. Bu zamana kadar, sıvının üstünde kalın bir köpük tabakası oluşturmalı ve belirgin bir maya kokusuna sahip olmalıdır. Eğer böyle yapmamışsa, maya canlı olması için çok yaşlıdır ve atılmalıdır.
Yumuşatılmış mayayı tarifte belirtildiği gibi malzemelerin geri kalanına ekleyin.
