Elk Etinin Tenderize Edilmesi

Elk Etinin İhale Edilmesi

Elk etinizi basit pişirme tekniklerini kullanarak yumuşatabilirsiniz. Piyasada ticari et isteklileri var. Bazıları et liflerini parçalayan bir kap şeklinde gelirken, diğerleri et dokularını kimyasal olarak dönüştüren meyve özlerine dayanır. En sert kesimleri bile hassas bir şekilde hassaslaştırmanın güvenilir bir yöntemi pişirme işlemini içerir ve bu sadece biraz zaman ve sabır gerektirir.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Büyük tava
• Yavaş pişirici veya kızartma tavası

• Et termometresi
• Teyelleme aracı

Elk bifteğinizi hazırlayın veya başka bir et kesiyormuş gibi kızartın. Donarsa, buzdolabında en az 24 saat eritin. Daha büyük bir rosto daha fazla zaman gerektirebilir.

Fırını önceden 200 derece F olarak ısıtın. Yavaş tencere veya güveç kabı kullanıyorsanız açın.

Bir tavada ısıtın. Bunun için dökme demir tercih edilir, ancak iyi bir paslanmaz çelik tencere işe yarar. Çok sıcak olmasını istiyorsun. İyi bir test birkaç damla su alıp tavaya çarpmaktır. Hemen cızırdıyorsa, yeterince sıcak.

Etinizi tuzlayın ve karabiber ekleyin ve sıcak tencereye koyun. Eti kızartmak, meyve suyunu etkili bir şekilde tutmak, böylece pişirme işleminin bir sonraki aşamasında sızıntı yapmamasını istiyorsunuz. Bir tarafı bir veya iki dakika ya da etler kahverengileşinceye ve sonra çevirip diğer tarafı ısıtın. Karartmana gerek yok, sadece küçük bir ısı gerekli.

Eti kızartma kabına veya yavaş tencereye yerleştirin. İsterseniz patates, soğan, havuç veya diğer pilav sebzelerini ekleyebilirsiniz.

Tencerenin tabanını kaplayacak kadar su doldurunuz. Etin içinde yüzmesini istemiyorsun. Bu sıvıyı bastırmak için kullanacaksınız, bu yüzden biraz ihtiyacınız olacak. Burada bir sebze veya et suyunu da kullanabilirsiniz.

Kızartma tavasını fırına koyun ve kontrol etmeden önce en az 60 dakika pişirin. Açıkçası, bir biftek yemek için bütün kızartmadan daha az zaman alacaktır, bu yüzden zaman etinizin büyüklüğüne ve kesimine bağlı olacaktır.

Diğer insanlar okuyor

• Bir Tavada Pişirmeden Önce Biftek Tenderize Nasıl
• Et Tenderizer yerine bir yedek nedir?

Kızartma işleminizi zaman zaman pişirin. Bir saat sonra, et ve sebzelerin damlamasıyla birlikte eklediğiniz su veya et suyundan hoş bir tonik sıvı olmalıdır.

Etin iç sıcaklığını ölçün. Yavaş pişirme tam olarak budur - biraz zaman alacaktır, bu yüzden sıcaklığını belirlemek için her 15 dakikada bir termometrenizi kızartma içinde dürtmeyin. Bütün bunlar hem fırından çıkan ısının hem de kızartma makinenizdeki suların ısınmasına izin vermek. 110 ° F'lik bir iç sıcaklık arıyorsunuz, 110 ° C'ye ulaştığında, fırını 450 veya 500 dereceye kadar çevirin ve 10 ila 15 dakika daha pişirin ya da sıcaklık güvenli bir 130 ° F'ye ulaşana kadar. Etinizin dışına güzel bir kabuk kızarır.

İpuçları ve Uyarılar

• Yavaş pişirme yönteminin kullanılması, etinizin boyutuna bağlı olarak iki ila altı saat arasında bir süre alabilir, bu nedenle yemeği buna göre planlayın.