Bu baharatlı salata sosu, çiliğin sıcaklığına bağlı olarak yoğunlukta değişecektir.
Cal / Serv: 475 Verim: 4 Malzemeler c. zeytinyağı 8 küçük sıcak kırmızı şili (serrano veya kuş gibi) 1 lb taze ton balığı 1/2 lb küçük kırmızı patates 1/2 lb küçük mavi patates 1/2 lb küçük altın patates 1/4 c. beyaz şarap sirkesi 1/4 c. limon suyu 2 çay kaşığı. şeker 3/4 çay kaşığı. tuz 1/2 tatlı kaşığı. öğütülmüş kimyon c. olgun zeytinler 3 c. karışık salata yeşillikleri 2 küçük kırmızı biber (serrano veya kuş gibi) (isteğe bağlı)- Büyük tavada, kızarana kadar sıcak yağ ve şili yarı sıcakta yarıya kadar kızarır - yaklaşık 5 dakika. Yağı büyük kaseye süzün ve bir kenara koyun; chiles atın. Aynı tavada, orta-yüksek ateşte ton balığı pişirin, bir kez çevirin, hafifçe kızarana ve içten pişirin - yaklaşık 8 dakika.
- Bu arada, 3 litre tencerede, yüksek ateşte kaynaması için patatesleri ve suyu ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün, örtün ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin - 15 ila 20 dakika. İyice süzün.
- Büyük bir kapta şili yağına sirke, limon suyu, şeker, tuz ve kimyon ekleyin.
- Salata yapmak için, çatalla ton balığı ısırık büyüklüğünde parçalara bölün ve patates ve zeytin ile birlikte şili-yağ karışımı içine yavaşça karıştırın. Salatayı hafifçe soğumaya bırakın; örtün ve soğuyuncaya kadar soğutun - yaklaşık 1 saat.
- Servis yapmak için servis tabağında yeşillikleri düzenleyin; merkeze kaşık salata. İsterseniz, 1 kırmızı şili kıyın ve salataya serpin; kalan kırmızı şili ile üst.
