İstiridye yemek, günümüzdeki yiyecek koruma sayesinde yıl boyunca devam eden bir meseledir. 1599’dan bu yana, yalnızca kendi adlarına "r" olan aylar içinde istiridye yemelisin. Bu, mayıs ayından ağustos ayına kadar - istiridye bakımından zengin bölgelerde yılın en sıcak aylarından bazılarını dışarıda bırakır. Her ne kadar bu öneri bugünün modern yemek ortamında geçerli olmasa da, sağduyulu olur.
Yaz Neden Sorulur?
İstiridye veya sıcak, ancak pişmiş bir sıcaklığa ulaşmamış herhangi bir kabuklu deniz hayvanı ve yumuşakça yemek yemek sisteminiz için toksik olabilir. Sıcak bir istiridye gıda kaynaklı bir patojen taşıma olasılığı daha yüksektir.
Yaz ayları aynı zamanda istiridyelerin doğduğu zamandır. Yumurtlayan bir istiridye iyi bir yemek yemez, çünkü kabarık, kabarık vücudu zayıf ve sütlü olur. İstiridyeler yumurtlandıklarında zayıflar ve hastalıklara karşı daha hassastırlar .
İstiridyelerin bulunduğu su da yaz ayları boyunca en uygun değildir. İstiridye ılık yaz suyunda bakteri ile karışabilir plankton üzerinde büyür.
Geçerli Bir Öneri Yok
Sadece istiridye avlıyorsanız, "r" ay uyarısına kulak vermeniz yeterlidir. Ticari istiridye çiftçileri, istiridyelerini yıl boyunca güvende tutan önlemleri alır . Çiftçi istiridye teknelerde saatlerce oturmaz ve birçok çiftlikte yumurtlamayan istiridye kullanılır - triploidler. Long Island Sound boyunca yerlerden gelen Blue Point istiridyeler gibi imrenilen türler bile güvenilir satıcılardan yıl boyunca tüketmek için çiftçilikte ve güvenlidir. İstiridye avcılığı da kesinlikle bölgelere göre düzenlenir, bu yüzden kendi seçiminizi yapıyorsanız yerel tavsiyelere ve uyarılara dikkat edin.
İstiridye Seçmek
Evde yemek pişirmek için istiridye seçtiğinizden bağımsız olarak, kaliteli örneklere sahip olduğunuzdan emin olun. İstiridye kabukları sıkıca kapalı tutulmalı ve kokmuş bir kokuya sahip olmamalıdır. Balık satıcınızdan istiridyelerin sertifikalı balıkçılık sularından alındığına dair sertifika göstermesini isteyin.
Uyarı
İstiridye tüketirken gıda güvenliğine dikkat edin. Çiğ istiridye, yaşlılar, küçük çocuklar ve hamile kadınlar da dahil olmak üzere, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler tarafından önlenmelidir.
