Atalarımıza göre, yiyecek depolamak, tam anlamıyla tam anlamıyla bir ölüm kalım meselesiydi. Neyse ki, bugünün tüketicileri tüm yıl boyunca taze, besleyici gıdalara erişebiliyorlar. Buna rağmen, herkes uygun yiyecek deposundan faydalanır. Çok azımızın bütçeleri sınırsız ve israfın da çevresel etkileri var. Evde gıda saklamada en iyi silahımız buzdolabındadır ve hangi ürünlerin iyi soğutulduğunu bilmeye değer.
Anne ve oğlu bakkaliye buzdolabında koyarak
Soğutulacak Meyveler ve Meyveler
Basit bir kural, ılıman iklimlerden elde edilen meyvelerin ılıman iklimlerde meyvelerin buzlanma eğiliminde olmalarıdır. Böylece elma, erik, armut ve vişne gibi ağaç meyvelerini soğutun. Kuzey Amerika'daki ticari açıdan önemli olan tüm meyveler aynı zamanda soğutmadan da faydalanır. Sıcak hava meyveleri soğumaya tepkilerinde farklılık gösterir. Turunçgiller, uzun süreli depolamada kurumaya ve lifli hale gelme eğilimindedir, ancak kısa vadede iyidirler. Ananaslar, kesilinceye kadar oda sıcaklığında en iyisidir. Muzlar buzdolabında kararır, ancak içindeki meyveler bozulmaz.
Kiraz kase
Soğutulacak Sebzeler
Genel olarak, sebzeler meyvelerden daha az bozulmaktadır, ancak aynı kurallar uygulanabilir. Yapraklı yeşillikler ve otlar özellikle bozulabilir ve kesinlikle buzdolabında tutulmaları gerekir. Soğutmadan faydalanan diğerleri brokoli ve karnabahar, kereviz, pancar, kuşkonmaz ve diğer pek çok yaygın sofralık sebzeyi içerir. Birçok sebze soğutmasız olarak yeterince saklanır, ancak soğutulduğunda daha uzun süre dayanır. Bunlar havuç, yaban havucu, lahana, şalgam ve rutabaga gibi dayanıklı temel sebzeleri içerir.
Taze kuşkonmaz
Hafif Yararlanan Meyve ve Sebzeler
Düzgün çalışan bir buzdolabı 40 derece Fahrenheit veya daha düşük bir sıcaklıkta tutar. Pek çok meyve ve sebze 50 derece Fahrenheit veya daha yüksek sıcaklıkta tutar ve soğutma altında yetersiz yiyeceklere neden olabilir. Kavun veya ananas gibi meyveler ve biber, patlıcan, domates, salatalık ve yaz kabağı gibi sebzeler kısa sürede oda sıcaklığında daha iyi olabilir. Onları ilk dört veya beş gün boyunca iyi havalandırılan bir alanda saklayın, daha sonra ömrünü uzatmak için kullanılmayan kalanları soğutun. Kesilen kısımları derhal soğutun. Patatesler soğuğa çok zayıf tepki verir ve asla soğutulmamalıdır.
Patates çuvalıDiğer Hususlar
Üretimde iş deposundaki tek faktör sıcaklık değildir. Bazı meyve ve sebzeler diğerlerinden daha yüksek nem seviyelerine ihtiyaç duyarlar ve tipik olarak toptan seviyede birlikte depolanırlar. Birçok meyve ve sebze, diğer meyve ve sebzelerin miktar olarak yattığı gaz etileninin olgunlaşma etkilerine karşı hassastır. Birçok rehber bu bilgiyi, genellikle referans amacıyla buzdolabına basılabilen ve asılabilen çizelgelerde sunar. Soğuk yerine soğuk depo gerektiren yiyecekler, sıcaklık kontrolü sağlayan dondurulmuş jel paketleriyle piknik soğutucusunda daha uzun süre saklanabilir.
Piknik soğutucu tutan adam
